Пошаговый рецепт

Сабайон с запеченными сливами

Изысканный десерт из сливового сабайона с нотками сливового бренди.

⏱20 мин 🍽4 порции 🔥239.12 ккал Б 4.12 г Ж 5.12 г У 43.17 г

Десерты Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Сливы 12 шт
Сахар 6 столовых ложек
Яичные желтки 4 шт
Сливовый бренди 0.25 стакана
Кошерная соль 4 порции

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Разогрейте духовку до 200°C.
2
Выложите сливы на противень (можно застелить пергаментной бумагой для удобства очистки) и посыпьте 2 столовыми ложками сахара. Запекайте, пока сливы не подрумянятся и не станут мягкими, но не развалятся, около 15 минут.
3
В кастрюле доведите около 5 см воды до легкого кипения на среднем огне. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение.
4
В металлической миске с круглым дном смешайте яичные желтки, оставшиеся 4 столовые ложки сахара, смесь сливового бренди и щепотку соли; тщательно взбейте.
5
Поставьте миску над кипящей водой (дно миски не должно касаться воды) и непрерывно взбивайте. Яичные желтки начнут пениться, светлеть и значительно увеличиваться в объеме. Если вы чувствуете, что желтки рискуют свернуться, быстро снимите миску с огня и взбивайте, чтобы слегка остыть, затем продолжайте. Когда образуются мягкие пики, через 5-10 минут, сабайон готов.
6
Переложите в чистую миску, накройте и поставьте в холодильник.
7
Подавая, положите по 6 половинок слив в дно каждого из 4 стаканов. Быстро взбейте сабайон и выложите его сверху на сливы.
8
Подавайте немедленно.