Пошаговый рецепт

Ароматный суп из спаржи с икрой

Элегантный и изысканный суп из спаржи с икрой для особого случая.

⏱45 мин 🍽14 порции 🔥225.29 ккал Б 7.02 г Ж 3.89 г У 14.15 г

Закуски Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Спаржа 200 г
Икра 14 порций
Куриный бульон 14 порций
Чеснок 3 зубчика
Сливки жирные 2 ст.л.
Лук-порей 0.5 стебля
Лук 1 шт.
Петрушка 14 порций
Белое вино 14 порций

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Начните с того, что мелко нарежьте лук и лук-порей и слегка обжарьте их в сливочном и оливковом масле. Делайте это в течение нескольких минут, пока лук не начнет становиться прозрачным.
2
Добавьте немного вина, чтобы оно зашипело, и дайте ему выпариться в течение минуты.
3
Сварите спаржу (я обычно использую более тонкие и молодые стебли) около 5 минут, пока она не станет ярко-зеленой.
4
Добавьте достаточное количество куриного бульона в смесь лука и лука-порея и доведите до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь до медленного кипения и добавьте спаржу.
5
Дайте всей смеси вариться и томиться не менее 20 минут, чтобы аромат спаржи перешел в бульон. Затем добавьте немного сливок для загущения бульона, но будьте осторожны, не добавляйте слишком много, чтобы суп не стал сливочным.
6
Перелейте всю смесь в блендер и взбейте. Не используйте всю спаржу в блендере, добавляйте только если цвет недостаточно зеленый. Это нужно для получения более легкой текстуры бульона.
7
Попробуйте, чтобы убедиться, что достаточно приправ, если нет, добавьте достаточно соли и перца, чтобы усилить вкус.
8
Для подачи налейте бульон в супную тарелку и положите в центр немного икры, украсьте итальянской петрушкой, чтобы придать легкую мятную и травяную нотку. Готово!