Фокачча с томатами, зеленым луком и чесноком

Примечание: Вы можете использовать стационарный миксер с насадкой для теста, чтобы замесить тесто, но мы готовили хлеб традиционным способом, замешивая его руками.

Смешите дрожжи с теплой водой (этот процесс называется опарой) в небольшой миске вместе с сахаром. Аккуратно перемешайте смесь, чтобы растворить все ингредиенты. Дайте дрожжам постоять около 3 минут, пока они не станут слегка пениться.

Добавьте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. В небольшой миске растворите соль в нескольких столовых ложках воды и добавьте ее к муке вместе с дрожжевой смесью. Затем добавьте оливковое масло в смесь. Руками и лопаткой для снятия теста со стенок миски смешайте все вместе, чтобы получить тесто. Вымешивайте тесто, отбивая и поворачивая его, не менее 10 минут или до тех пор, пока тесто не станет гладким, мягким и эластичным.

При необходимости добавляйте немного муки в тесто. Сформируйте тесто в круглый шар.

Нанесите немного оливкового масла на руки и смажьте им тесто, чтобы покрыть его полностью, и оставьте в миске. Накройте миску толстым полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы тесто поднялось вдвое (примерно 45-60 минут). Смажьте противень со стенками оливковым маслом и посыпьте несколько столовых ложек кукурузной муки по всей поверхности. Отложите в сторону.

Когда тесто подойдет, выложите его на посыпанную мукой поверхность и отбейте 3-4 раза. Дайте ему постоять несколько минут, пока вы готовите начинку. Вернувшись к тесту, раскатайте и растяните его в овальную форму толщиной около 1,3 см.

Выложите тесто на смазанный маслом противень, накройте пищевой пленкой и дайте постоять около 15 минут. Разогрейте духовку до 200°C. Когда тесто отдохнет и вы будете готовы выпекать, сделайте по всей поверхности теста небольшие углубления пальцами.

Смажьте поверхность теста оливковым маслом. Равномерно посыпьте сушеным орегано, зеленым луком, томатами и чесноком.

Посыпьте крупной солью, а затем тертым пармезаном.

Выпекайте на нижней полке духовки 20 минут, проверяя в конце времени выпекания.