Круассаны с корицей

Смешайте 250 г муки с дрожжами.

Подогрейте и перемешивайте молоко, масло или маргарин, сахар и соль до тех пор, пока смесь не станет теплой, а масло почти полностью не растает.

Добавьте эту смесь к мучной смеси вместе с яйцами. Взбивайте электрическим миксером на низкой скорости в течение 30 секунд, соскабливая смесь со стенок миски, затем взбивайте на высокой скорости около 3 минут. Добавьте оставшуюся муку (250-280 г) и перемешайте. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Вымешивайте оставшуюся муку, чтобы получилось умеренно мягкое тесто, гладкое и эластичное (около 3-5 минут). Сформируйте шар.

Положите тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (около 1 часа). Обомните тесто. Разделите его пополам. Накройте и дайте отдохнуть 10 минут.

Раскатайте половину теста в прямоугольник размером 30x20 см. Растопите 3 столовые ложки масла или маргарина; смажьте половину теста. Смешайте 3/4 чашки сахара и 2 1/2 чайной ложки молотой корицы; посыпьте половину этой смеси на тесто. Сложите тесто пополам, а затем еще раз пополам.

Нарежьте тесто полосками вдоль короткого края и скрутите, запечатав швы.

Выложите на противень. Накройте и дайте подняться почти вдвое (около 30 минут).

Выпекайте в духовке при 190°C в течение 20-25 минут. (Следите за ними, они быстро подрумяниваются). Для сахарной глазури смешайте 1 чашку просеянной сахарной пудры с 1/4 чайной ложки ванильного экстракта и 1 столовой ложкой молока. Постепенно добавляйте молоко по 1 чайной ложке до получения консистенции для глазирования.