Рецепты, проверенные на нашей кухне
Пошаговый рецепт

Миндальное и клюквенное песочное печенье

5.0

Восхитительное песочное печенье с миндалем и клюквой.

⏱45 мин 🍽10 порции 🔥349.65 ккал Б 5.06 г Ж 20.59 г У 38.69 г
Выпечка Десерты
Миндальное и клюквенное песочное печенье — рецепт с фото
Подготовка

Ингредиенты

  • Масло сливочное 170 г
  • Сахарная пудра 125 г
  • Яичные желтки 2
  • Лимонный сок 2 ч.л.
  • Мука 190 г
  • Миндаль 110 г
  • Клюква сушеная 110 г
  • Миндаль бланшированный 1 горсть
Основной процесс

Шаги приготовления

  1. 1
    Взбивайте масло около 5 минут до получения пышной массы.
  2. 2
    Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока смесь не станет блестящей и однородной.
  3. 3
    Добавьте желтки и лимонный сок, взбивайте до полного объединения ингредиентов.
  4. 4
    Смешайте муку с миндалем и постепенно добавляйте в масляную смесь.
  5. 5
    Замешивайте до получения теста консистенции густой пасты. Не перемешивайте слишком долго (излишнее перемешивание делает печенье жестким).
  6. 6
    Добавьте сушеную клюкву и вмешайте ее в тесто руками.
  7. 7
    Разделите тесто на две равные части, сформируйте каждую часть в рулет длиной 20-22 см.
  8. 8
    Обваляйте каждый рулет в измельченном миндале и/или фисташках, посыпанных на два листа фольги, достаточно длинных, чтобы обернуть рулет. Пальцами слегка прижмите рулет к центру, чтобы удалить пузырьки воздуха или трещины в тесте.
  9. 9
    Оберните каждый рулет фольгой, завяжите концы и поставьте в холодильник на несколько часов, желательно на ночь.
  10. 10
    Снимите фольгу с одного рулета теста (оставьте другой в холодильнике до использования) и положите на разделочную доску. Большим острым ножом нарежьте рулет на ломтики толщиной 5-6 мм.
  11. 11
    Выложите ломтики на противень, застеленный пергаментной бумагой, на достаточном расстоянии друг от друга.
  12. 12
    Выпекайте печенье в духовке, разогретой до 180°C, около 12 минут (будьте осторожны, чтобы не поджечь).
  13. 13
    Дайте печенью остыть на противне около 5 минут, затем переложите на решетку или тарелку для полного остывания. Повторите то же самое со вторым рулета теста.
  14. 14
    Храните печенье в герметичном контейнере.
Практика

Советы по приготовлению

  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесте немного ванильного экстракта.
  • Перед выпечкой можно посыпать печенье сахарной пудрой для украшения.
  • Храните печенье в прохладном месте, чтобы оно оставалось хрустящим.
Полезно знать

Частые вопросы

Можно ли заменить сушеную клюкву свежей?

Лучше использовать сушеную клюкву, так как она не выделяет много влаги при выпечке. Свежая клюква может сделать тесто слишком влажным.

Можно ли использовать другие орехи вместо миндаля?

Да, вы можете использовать другие орехи по вашему вкусу, такие как фундук, грецкие орехи или пекан.

Как долго можно хранить это печенье?

При правильном хранении в герметичном контейнере печенье может оставаться свежим до двух недель.

Продолжить готовить

Похожие рецепты