Пошаговый рецепт

Хлеб из древних злаков

Ароматный и питательный хлеб из смеси древних злаков.

⏱45 мин 🍽14 порции 🔥284.82 ккал Б 12.73 г Ж 2.99 г У 53.89 г

Выпечка Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Дрожжи
Мука
Мука
Ржаные хлопья
Молотый льняной семена
Амарант
Киноа
Соевая мука
Вital wheat gluten
Обезжиренное молоко в порошке
Соль
Теплая вода
Мёд

Основной процесс

Шаги приготовления

1
В большой миске или с помощью кухонного комбайна взбейте дрожжи, муку, ржаные хлопья, молотый лён, амарант, киноа, соевую муку, вital wheat gluten, обезжиренное молоко в порошке и соль.
2
Добавьте тёплую воду и мёд, тщательно перемешивайте до получения однородного, довольно плотного (но податливого) теста.
3
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность или месите с помощью крюка для теста в течение 12 минут, пока оно не станет очень эластичным и гладким.
4
Переложите тесто в миску, накройте и дайте отдохнуть 30 минут.
5
Сформируйте отдохнувшее тесто в виде батона и уложите в смазанную маслом форму для выпечки хлеба.
6
Накройте чистым полотенцем и дайте подняться 50-60 минут.
7
Разогрейте духовку до 175°C.
8
Сделайте на верхней части батона 2-3 надреза острым ножом или лезвием для хлеба.
9
Выпекайте 40 минут. Достаньте из формы сразу после выпекания и дайте полностью остыть на решётке перед нарезанием.

Практика

Советы по приготовлению

Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто горсть орехов или семян.
Хлеб лучше хранить в льняном мешочке или бумажном пакете для сохранения хрустящей корочки.
Перед выпечкой можно посыпать верхушку хлеба кунжутом или семенами подсолнечника.

Полезно знать