Рецепты, проверенные на нашей кухне
Пошаговый рецепт

Ливанский фалафель

5.0

Аутентичный ближневосточный фалафель с соусом тахини и свежими овощами.

⏱45 мин 🍽4 порции 🔥582.88 ккал Б 22.02 г Ж 20.26 г У 82.16 г
Вегетарианские блюда Закуски Основные блюда
Ливанский фалафель — рецепт с фото
Подготовка

Ингредиенты

  • Нут 453.59 г
  • Петрушка 2 столовые ложки
  • Лук 0.5 шт
  • Чеснок 4 зубчика
  • Молотый кумин 1 столовая ложка
  • Молотый кориандр 1 чайная ложка
  • Булгур 2 столовые ложки
  • Мука 2 столовые ложки
  • Соус лимонный тахини 4 порции
  • Тахини 0.25 стакана
  • Лимонный сок 2 шт
  • Паприка 0.5 чайной ложки
  • Чеснок 1 зубчик
  • Лаваш 4 порции
  • Питы 4 шт
  • Помидор 1 шт
  • Лук 0.5 шт
  • Огурец 0.5 шт
  • Салат романо 1 стакан
  • Цацики 0.25 стакана
  • Фета 0.5 стакана
  • Фалафель 1 порция
  • Табуле 0.5 стакана
  • Фалафель 4 порции
  • Табуле 0.5 стакана
Основной процесс

Шаги приготовления

  1. 1
    В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты для фалафеля и пульсируйте до получения однородной массы.
  2. 2
    Переложите смесь в герметичный контейнер и поставьте в холодильник минимум на один час.
  3. 3
    Разогрейте духовку до 200°C.
  4. 4
    Противень смажьте растительным маслом и отложите в сторону.
  5. 5
    Возьмите две столовые ложки смеси и сформируйте руками шарики.
  6. 6
    Выложите шарики на подготовленный противень. Повторите для всей смеси. Должно получиться около 12 равных по размеру шариков фалафеля.
  7. 7
    Смажьте фалафель оливковым маслом и запекайте в духовке 20 минут. При желании можно дополнительно подержать под грилем 2 минуты для получения золотистой корочки.
  8. 8
    Тем временем смешайте все ингредиенты для соуса лимонный тахини в небольшой миске.
  9. 9
    Взбейте до однородности и отложите в сторону.
  10. 10
    Для подачи: распределите цацики по четырем теплым питам. Сверху выложите по три шарика фалафеля, нарезанный помидор, красный лук, огурец и салат.
  11. 11
    Полейте соусом лимонный тахини и посыпьте фетой и табуле. Сложите питу и закрепите фольгой.
  12. 12
    Подавайте горячим.
Практика

Советы по приготовлению

  • Для лучшей текстуры замочите нут минимум на 12 часов перед приготовлением
  • Не пропускайте этап охлаждения смеси - это поможет шарицам держать форму при жарке
  • Можно использовать как духовку, так и фритюр для приготовления фалафеля
Полезно знать

Частые вопросы

Можно ли использовать консервированный нут?

Да, можно, но предварительно его нужно хорошо промыть и высушить. Консервированный нут даст более мягкую текстуру.

Чем можно заменить булгур?

Булгур можно заменить мелко нарезанным хлебом или панировочными сухарями для лучшей связки.

Как хранить leftover фалафель?

Фалафель можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Перед подачей разогрейте в духовке или на сковороде.

Продолжить готовить

Похожие рецепты