Пошаговый рецепт

Карри из стручковой фасоли и чечевицы

Ароматное индийское карри из стручковой фасоли и чечевицы с пряными специями.

⏱30 мин 🍽3 порции 🔥215.44 ккал Б 5.78 г Ж 12.07 г У 23.70 г

Вегетарианские блюда Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Стручковая фасоли 1 стакан
Острый перец 2 шт
Семена кориандра 2 ст.л.
Семена кумина 1 ч.л.
Джаггery (индийский тростниковый сахар) 1 ст.л.
Тамаринд (размером с лимон) 3 порции
Горчичные семена 1 ч.л.
Растительное масло 1 ч.л.
Растительное масло 2 ст.л.
Перец черный 0.5 ч.л.
Соль 3 порции
Томаты 2 шт
Чечевица туар 0.5 стакана
Куркума 0.25 ч.л.

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Тщательно промойте стручковую фасоль, удалите волокна с обеих сторон и нарежьте средними кусочками. Поварите на плите или в скороварке в течение трех свистков. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и отложите. Сохраните отвар - его можно использовать для приготовления карри или для замачивания тамаринда. Отдельно приготовьте чечевицу и отложите в сторону.
2
Разогрейте сковороду, добавьте 1 чайную ложку масла и обжарьте ингредиенты, указанные в разделе 'для обжарки и измельчения'.
3
Дайте томатам полностью приготовиться. Остудите их и измельчите в блендере до состояния пасты, добавив достаточно воды.
4
Разогрейте сковороду, добавьте 2 столовые ложки масла. Когда масло нагреется, добавьте горчичные семена, затем воду с тамариндом. Когда смесь закипит, добавьте приготовленную чечевицу, джаггери, соль, куркуму и измельченную специи. Дайте тушиться на среднем огне в течение 5 минут. Теперь добавьте приготовленную стручковую фасоль.
5
Дайте карри покипеть еще 4 минуты. Снимите с огня и добавьте свежую рубленую кинзу.

Практика

Советы по приготовлению

Для более насыщенного вкуса можно добавить немного асафетиды (хинга) при обжарке специй.
Карри станет еще вкуснее, если дать ему настояться 15-20 минут перед подачей.
Подавайте с рисом или индийскими лепешками наан.

Полезно знать