Гречневые галлеты с яйцом

Положите все ингредиенты, кроме последних двух яиц, в блендер и взбейте до однородности.

Перелейте тесто в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на ночь.

Утром достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять около 30-60 минут при комнатной температуре.

Добавьте в тесто около столовой ложки молока и перемешайте.

Поставьте сковороду для блинов на плиту (на средний-сильный огонь) и растопите кусочек масла в ней (можно использовать силиконовую кисть для смазывания сковороды).

Вылейте в сковороду 1/4 стакана теста и наклоняйте ее, чтобы тесто равномерно покрыло дно. Ваш первый блин всегда будет экспериментальным. Свежее масло может сделать его немного комковатым или пузырчатым, и он может не покрыть сковороду полностью - не волнуйтесь, после 1-2 попыток вы войдете в ритм.

Готовьте около минуты. Поднимите край лопаткой - если он слегка подрумянился, пора переворачивать. После переворота готовьте еще около 45 секунд. Время приготовления галлет зависит от многих факторов: ваша плита, тип сковороды, густота теста и т.д. Возможно, потребуется отрегулировать температуру - мои сковороды для блинов лучше работают на среднем-сильном огне, но это может быть слишком жарко для вашей плиты и может поджарить галлеты. Начните со среднего огня и увеличивайте или уменьшайте его в зависимости от того, как быстро готовятся галлеты. Мой лучший совет - слегка приподнять край галлеты, чтобы увидеть, не начинает ли она менять цвет перед переворачиванием. Края обычно становятся слегка хрустящими.

Обычно я делаю 2-3 галлеты, прежде чем использовать силиконовую кисть, чтобы добавить немного масла в сковороду. Я люблю использовать кисть, потому что она гарантирует равномерное покрытие и никогда не создает большие комки масла, которые вызывают скручивание теста в некоторых местах. Галлеты должны легко отделяться от сковороды.

Чтобы галлеты оставались теплыми во время приготовления, вот хитрость: поставьте большую кастрюлю с водой на соседнюю сковороду. Сверху положите большую тарелку и доведите до кипения.

Выкладывайте готовые галлеты на тарелку - кипящая вода под ней поддерживает тепло.

Учитывая, что этот рецепт дает около 10 галлет - это значит, что двое человек могут съесть по 4 галлеты каждый (с намазом джема или Нутеллы и ягодами на стороне) и каждый съесть по одной галлете с яйцом сверху.

Когда все галлеты готовы, положите одну обратно на сковороду для блинов. Осторожно разбейте одно яйцо в центр. Вилкой слегка распределите белки по всей галлете (но будьте осторожны, чтобы не нарушить желток!). Посолите и поперчите. В это время можно также добавить немного сыра - тертый пармезан или, возможно, грюйер. Когда белки загустеют и станут полностью белыми, лопаткой приподнимите края галлеты и аккуратно сложите их, как конверт, но оставьте красивое отверстие в центре для желтка. Поднимите лопаткой под галлету и переложите на тарелку.