Рецепты, проверенные на нашей кухне
Пошаговый рецепт

Соленые булочки на завтрак

5.0

Вкусные соленые булочки с начинкой из черники и медового сливочного сыра.

⏱45 мин 🍽100 порции 🔥40.38 ккал Б 0.81 г Ж 1.63 г У 5.56 г
Выпечка Завтраки
Соленые булочки на завтрак — рецепт с фото
Подготовка

Ингредиенты

  • Пакетик активных дрожжей 1
  • Корица 1 чайная ложка
  • Медовый сливочный сыр 1 стакан
  • Черника 1 стакан
  • Яичный белок 1
  • Мука 4 стакана
  • Молоко 1 стакан
  • Соль 1 чайная ложка
  • Сахар 2 столовые ложки
  • Растительное масло 5 столовые ложки
  • Вода 2 столовые ложки
Основной процесс

Шаги приготовления

  1. 1
    Положите чернику, сахар и 1 столовую ложку растительного масла в чашу кухонного комбайна и пульсируйте, чтобы получить густую пасту. Смажьте большой противень 1 столовой ложкой масла и отложите в сторону. Подогрейте молоко в маленькой кастрюле до 43°C и отложите.
  2. 2
    Смешайте дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку масла в чаше электрического миксера с насадкой для теста.
  3. 3
    Добавьте молоко в чашу и при низкой скорости миксера взбивайте смесь 4 минуты, чтобы дрожжи растворились.
  4. 4
    Добавьте муку, соль и черничную пасту в чашу и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не начнет собираться. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте, пока тесто не отойдет от стенок чаши и не образует плотный комок, около 2 минут. Смажьте большую миску для теста 1 столовой ложкой масла.
  5. 5
    Выньте тесто из миксера и переложите в смазанную маслом миску, поворачивая, чтобы слегка покрыть маслом. Накройте миску пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем и поставьте в теплое, безветренное место.
  6. 6
    Дайте тесту подняться до удвоения объема, около 2 часов.
  7. 7
    Выньте тесто из миски и переложите на слегка посыпанную мукой поверхность.
  8. 8
    Раскатайте тесто в прямоугольник размером 30 на 25 см. Разрежьте тесто острым ножом на 18 кусочков (примерно по 60 мл каждый). Аккуратно раскатайте и растяните каждый кусочек в длинную тонкую ленту диаметром около 1,3 см и длиной 35 см. Поднимите концы, чтобы получилась форма буквы U, и скрутите, чтобы сделать венок, опуская концы и перекрещивая их, как будто делаете бант, прижимая, чтобы закрепить концы. Разогрейте духовку до 93°C. Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Добавляйте булочки порциями.
  9. 9
    Варите, переворачивая один раз, около 2 минут с каждой стороны.
  10. 10
    Достаньте из воды и слейте воду на бумажные полотенца.
  11. 11
    Смешайте взбитый яичный белок с 2 столовыми ложками воды.
  12. 12
    Смажьте булочки этой смесью и посыпьте смесью оставшегося сахара и 1/2 чайной ложки корицы.
  13. 13
    Выложите на подготовленный противень и выпекайте до золотистого цвета, 20-25 минут.
  14. 14
    Достаньте булочки из духовки и подавайте теплыми с медовым сливочным сыром. Этот рецепт дает 18 порций.
Практика

Советы по приготовлению

  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесту немного ванильного экстракта.
  • Перед выпечкой можно посыпать булочки крупной солью для классического вкуса pretzel.
  • Храните булочки в герметичном контейнере до 3 дней.
Полезно знать

Частые вопросы

Можно ли использовать свежие дрожжи вместо активных сухих?

Да, можно заменить 1 пакетик активных сухих дрожжей на 25 г свежих дрожжей, увеличив количество жидкости на 1-2 столовые ложки.

Можно ли заменить чернику другими ягодами?

Да, можно использовать любые ягоды по вашему вкусу, например, малину, клубнику или смородину.

Как долго можно хранить булочки?

Булочки лучше всего употреблять в день выпечки, но могут храниться в герметичном контейнере до 3 дней при комнатной температуре.

Продолжить готовить

Похожие рецепты