Ризотто из запеченной тыквы и ячменя — пошаговый рецепт приготовления с фото

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Ячмень 1 стакан
Сливочное масло 2 чайные ложки
Куриный бульон 4 стакана
Кумин 2 чайные ложки
Чабрец 0.5 чайной ложки
Мята 2 чайные ложки
Чеснок 2 зубчика
Имбирь 3 порции
Лук 1 маленькая луковица
Орегано 1 чайная ложка
Розовый перец 0.5 чайной ложки
Пюре из тыквы 1 стакан
Соль и перец 3 порции
Сливки 2 чайные ложки
Соус worcestershire 1 чайная ложка

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Нарежьте тыкву, удалите внутренности и положите срезом вниз в форму для запекания с 1 см воды.
2
Запекайте в духовке при 200°C в течение 45 минут, пока внутренняя часть не станет мягкой и приготовленной. Выложите запеченную мякоть и пюрируйте с минимальным количеством молока до получения гладкого пюре.
3
Обжаривайте лук и чеснок на сливочном масле до прозрачности.
4
Добавьте ячмень и обжаривайте пару минут. Посолите, поперчите, добавьте кумин, чабрец и орегано.
5
Добавьте два стакана бульона и готовьте, пока жидкость почти не впитается. Вмешайте тыквенное пюре.
6
Добавляйте оставшийся бульон порциями по полстакана, постоянно помешивая, пока он полностью не впитается. Постепенно ячмень станет кремовым, так как крахмал будет выделяться. Когда бульон закончится, снимите с огня и вмешайте сметану.
7
Подавайте сразу же, украсив мятой и капелькой тыквенно-сметанного соуса.

Практика

Советы по приготовлению

Используйте ароматный тыквенный бульон для более насыщенного вкуса
Не перемешивайте слишком часто, чтобы сохранить кремовую текстуру ризотто
Добавьте немного тертого пармезана перед подачей для дополнительной глубины вкуса

Полезно знать