Пошаговый рецепт

Сладкие и острые ребра по-деревенски

Нежные ребра в сладко-осттом соусе, которые станут украшением любого стола.

⏱45 мин 🍽6 порции 🔥506.44 ккал Б 24.53 г Ж 20.27 г У 59.32 г

Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Говяжьи ребра 907.18 г
Растительное масло 2 столовые ложки
Лук 1 шт. (маленький)
Чеснок 1 зубчик
Сливочное масло 2 столовые ложки
Томатный соус 1.5 стакана
Яблочный уксус 1 стакан
Мед 1 стакан
Острый соус 1 столовая ложка
Кайенский перец 2 чайные ложки
Порошок чили анчо 2 чайные ложки
Соль 0.5 чайной ложки
Горчица 0.5 чайной ложки
Овощные обрезки - морковь 6 порций
Говяжий бульон 2 стакана
Вода 6 порций

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Нагрейте жир в 6-литровой эмалированной голландской духовке на среднем сильном огне и подрумяньте ребра со всех сторон.
2
Влейте бульон; при необходимости добавьте воду, чтобы покрыть ребра.
3
Добавьте овощные обрезки и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения, накройте и готовьте 45-60 минут, пока ребра не станут нежными.
4
Пока ребра томятся, обжаривайте лук на среднем слабом огне в большой чугунной сковороде до мягкости; добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту. Вмешайте томатный соус, уксус, мед, перец или острый соус, кайенский перец, порошок чили, соль и сухую горчицу. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите без крышки 25 минут, время от времени помешивая.
5
Когда ребра станут нежными, выньте их из томатного бульона и добавьте в острый томатный соус в сковороде. Увеличьте огонь и готовьте, часто помешивая, пока соус не покроет ребра глянцевым слоем, около 10 минут.
6
Подавайте с оставшимся соусом отдельно, если желаете.