Жареный рис с цветной капустой, бурым рисом и овощами

Удалите жесткую стебель цветной капусты и сохраните для другого использования. С помощью процессора измельчите соцветия цветной капусты до состояния риса или кускуса. Должно получиться около четырех чашек "цветочного риса".

Растопите 1 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. масла в большой сковороде на среднем огне.

Добавьте чеснок и белую и светло-зеленую часть зеленого лука. Обжаривайте около минуты.

Добавьте цветную капусту в сковороду. Перемешайте, чтобы она покрылась маслом, затем разложите по сковороде и дайте постоять - она должна немного приготовиться и карамелизоваться (подрумяниться), что придаст сладости. Через пару минут перемешайте и снова разложите.

Добавьте холодный рис (он легко рассыпается, поэтому не слипнется при приготовлении), а также дополнительное масло виноградных косточек и кокосовое масло или сливочное масло. Увеличьте огонь до среднего-сильного. Перемешайте все вместе, затем снова разложите смесь по всей сковороде и слегка прижмите ко дну.

Дайте постоять около двух минут - чтобы рис поджарился и стал хрустящим.

Добавьте горох и брокколи и снова перемешайте.

Полейте рис соевым соусом и поджаренным кунжутным маслом. Готовьте еще минуту и выключите огонь.

Добавьте нарезанную зелень зеленого лука и перемешайте. Мне нравится поджаривать кунжутные семена в сухой сковороде; я посыпаю ими и еще сырым, нарезанным зеленым луком сверху риса для дополнительного вкуса и хруста. Посолите по вкусу и, если хотите, добавьте еще соевого соуса. Имейте в виду, если вы подаете это с чем-то соленым и соусным (например, курицей терияки), возможно, стоит не добавлять слишком много соли в жареный рис.