Пошаговый рецепт

Яйца Бенедикт со спаржей

Классическое блюдо с яичницей пашот, спаржей и голландским соусом.

⏱30 мин 🍽2 порции 🔥779.55 ккал Б 34.72 г Ж 57.46 г У 30.62 г

Завтраки Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Стебли спаржи 113.4 г
Сливочное масло 0.33 стакана
Кайенский перец - щепотка
Яичные желтки 3 шт.
Яйца 4 шт.
Булочки 2 шт.
Ветчина 4 ломтика
Лимонный сок 1 ст. ложка
Соль 0.25 ч. ложки

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Наполните среднюю кастрюлю или широкую глубокую сковороду на 3/4 горячей водопроводной водой. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать легкое кипение. Обрежьте и выбросьте жесткие концы спаржи.
2
Положите спаржу в неглубокую микроволновую безопасную форму для запекания, накройте крышкой с отверстиями для пара и готовьте на ВЫСОКОЙ мощности 1,5-2,5 минуты или пока спаржа не станет хрустящей. Накройте tightly; отложите в теплое место. Разбейте целые яйца по одному в небольшую миску. Аккуратно опустите яйца в кипящую воду. Готовьте около 3 минут для мягких яиц или до желаемой готовности. Пока яйца готовятся, положите яичные желтки в блендер.
3
Добавьте лимонный сок, соль и кайенский перец.
4
Положите сливочное масло в микроволновую безопасную мерную чашку и готовьте на ВЫСОКОЙ мощности до плавления и пузырьков, около 1-1,5 минут. Работая блендером, влейте горячее масло тонкой струйкой через отверстие в крышке. Взбивайте 30 секунд или пока соус не загустеет. Разрежьте и поджарьте английские булочки.
5
Положите разогретую ветчину на половинки булочек и сверху по 3 спаржи. С помощью шумовки положите яйца пашот на спаржу. Полейте соусом яйца.