Курица Пикката с паутинкой

Положите 0.5 стакана муки в неглубокую тарелку. Острым ножом нарежьте куриное филе пополам.

Положите кусок вощеной бумаги поверх каждого кусочка курицы и отбейте кухонным молотком до толщины около 0.5 см. Посыпьте курицу солью и перцем. Возьмите курицу и обваляйте в муке, помогая пальцами прилипнуть к мясу. Аккуратно стряхните излишки муки. Повторите со вторым кусочком курицы.

В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Положите курицу в сковороду и обжаривайте с каждой стороны до золотистой корочки, около 3-4 минут с каждой стороны. Когда курица будет готова, переложите на чистую тарелку и накройте фольгой.

Начните варить пасту.

Используя ту же сковороду, добавьте оставшееся оливковое масло и обжаривайте чеснок до появления аромата, но не до коричневения.

Добавьте хлопья чили, каперсы, лимонный сок, дольки лимона, цедру и куриный бульон. Деревянной ложкой соскребите вкусные коричневые частицы со дна сковороды. Увеличьте температуру до средне-высокого и дайте жидкости увариться почти вдвое. Пока жидкость уваривается, вилкой разотрите оставшуюся столовую ложку муки со сливочным маслом в небольшой миске.

Взбейте смесь в уваривающуюся жидкость и готовьте 1-2 минуты. Не забудьте взбить комочки муки. Проверьте приправы и при необходимости добавьте соль/перец.

Слейте воду с готовой пасты. Перемешайте пасту с лимонно-каперным соусом, помидорами и базиликом, оставив несколько ложек соуса. Проверьте приправы и при необходимости добавьте соль/перец. Выложите пасту на тарелки и сверху положите по кусочку курицы. Полейте курицу и пасту оставшимся лимонно-каперным соусом.

Подавайте сразу.