Пошаговый рецепт
Жареный бараний вырез с чимичурри и салат из запеченной тыквы с козьим сыром и кедровыми орешками
Блюдо из баранины с чимичурри и салатом из запеченной тыквы.
⏱45 мин
🍽4 порции
🔥491.85 ккал Б 20.62 г Ж 43.30 г У 6.67 г
Подготовка
Ингредиенты
- Кинза
- Оливковое масло extra virgin
- Петрушка плоская
- Чеснок
- Молотый перец
- Кошерная соль и перец
- Бараньи вырезки
- Лимон
- Мята
- Кедровые орешки
- Чили перец
- Шалот
Основной процесс
Шаги приготовления
-
1
Разогрейте духовку до 200°C. Для чимичурри поместите все ингредиенты в большую миску и перемешайте. Посолите и поперчите.
-
2
Разогрейте большую тяжелую сковороду с маслом.
-
3
Равномерно посолите и поперчите каждую сторону бараньей вырезки. (Этот процесс приготовления такой же, как для стейка). Когда масло станет горячим (немного закоптится), обжарьте вырезку по 2 минуты с каждой стороны, затем доведите до готовности в духовке. Время приготовления: если вы любите баранину редкой, оставьте в духовке не более 2-3 минут. Для средней прожарки - 6-8 минут. Для средней готовности - 9-11 минут. Для хорошо прожаренной - 12-14 минут. Помните, что баранина будет продолжать готовиться после извлечения из духовки, поэтому планируйте время соответственно.
Практика
Советы по приготовлению
- Используйте свежую зелень для лучшего вкуса чимичурри
- Дайте баранине отдохнуть перед нарезкой
- Не пережаривайте кедровые орешки при запекании
Полезно знать
Частые вопросы
Можно ли заменить баранину на другое мясо?
Да, можно использовать говядину или свинину, но время приготовления может отличаться
Какой сорт тыквы лучше использовать для салата?
Идеально подойдут сорта мускатной тыквы, батата или тыквы хоккайдо
Можно ли приготовить чимичурри заранее?
Да, чимичурри можно приготовить за день и хранить в холодильнике
Продолжить готовить
