Пошаговый рецепт
Курица в трёх чашках
Азиатское блюдо курицы в трёх чашках с ароматными травами и специями.
⏱45 мин
🍽6 порции
🔥434.82 ккал Б 28.15 г Ж 26.47 г У 9.37 г
Подготовка
Ингредиенты
- Базилик
- Бульон чеснока
- Старый имбирь
- Рисовое вино
- Кунжутное масло
- Соевый соус
- Зелёный лук
- Сахар
- Курица
Основной процесс
Шаги приготовления
-
1
Маринуйте курицу соевым соусом, кунжутным маслом и рисовым вином. Как минимум 6 часов, хотя лучше всего на ночь. Дайте мясу достичь комнатной температуры.
-
2
Разогрейте немного кунжутного масла в воке или глиняном горшке до появления лёгкого дымка. Бросьте чеснок, имбирь и зелёный лук. Обжаривайте недолго до появления аромата.
-
3
Добавьте курицу и обжарьте. Продолжайте помешивать.
-
4
Залейте маринад и сахар. Продолжайте готовить на среднем огне. Как только закипит, накройте вок/горшок и тушите на маленьком огне, пока вся жидкость не испарится, а курица не начнёт подгорать. Грави практически не должно остаться. Курица должна карамелизоваться (даже подгорать в некоторых местах) и шипеть при подаче.
Практика
Советы по приготовлению
- Используйте свежий имбирь для лучшего вкуса
- Не экономьте на кунжутном масле - оно придаёт блюду характерный аромат
- Подавайте с горячим рисом для полного наслаждения
Полезно знать
Частые вопросы
Можно ли заменить рисовое вино?
Да, можно использовать сухое белое вино или яблочный уксус, но вкус будет немного другим
Почему курица должна быть на грани подгорания?
Это придаёт блюду характерную карамелизацию и глубокий вкус, что является особенностью этого рецепта
Можно ли использовать куриные бедра вместо филе?
Да, куриные бедра подойдут даже лучше, так как они более сочные и сохраняют влагу при длительном приготовлении
Продолжить готовить
