Пошаговый рецепт

Плечо свинины в сидровом маринаде с карамелизированным луком и запеченными яблоками

Нежное мясо свинины, томленное в яблочном сидре с ароматным луком и яблоками.

⏱45 мин 🍽4 порции 🔥467.00 ккал Б 37.32 г Ж 20.45 г У 23.80 г

Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Плечо свинины (связанное) 1133.98 г
Соль и перец 4 порции
Оливковое масло 2 столовые ложки
Лук репчатый 4 штук
Кальвадос (яблочный бренди) 0.25 чашки
Яблоко Гренни Смит 1 штука
Чеснок (дольки) 2
Тимьян 1 чайная ложка
Яблочный сидр 1 чашка
Куриный бульон 1 чашка
Дижонская горчица 1 столовая ложка

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Разогрейте духовку до 200°C.
2
Протрите свинину насухо и приправьте солью и перцем.
3
Нагрейте масло в большой духовке или голландской печи с крышкой.
4
Подрумяньте свинину со всех сторон, переворачивая щипцами, по 6-8 минут с каждой стороны.
5
Переложите свинину на тарелку.
6
Слейте лишний жир из кастрюли.
7
Добавьте лук и 1 чайную ложку соли.
8
Обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет очень мягким и глубокого золотистого цвета, 18-20 минут.
9
Добавьте кальвадос и перемешайте, чтобы снять пригоревшие частицы со дна кастрюли.
10
Добавьте яблоко, чеснок и тимьян и готовьте, помешивая, 30 секунд.
11
Верните свинину в кастрюлю, уложив ее на лук.
12
Добавьте сидр и куриный бульон.
13
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку.
14
Уменьшите температуру до 163°C.
15
Томите мясо до очень нежного состояния, 2,5-3 часа.
16
Переложите свинину на разделочную доску и снимите кухонную веревку.
17
Уварите лук и яблоки до загустения и небольшого уменьшения жидкости, около 2 минут.
18
Добавьте горчицу и перемешайте.
19
Попробуйте и приправьте по вкусу солью и перцем.
20
Нарежьте свинину на порционные кусочки и разложите на большом блюде или индивидуальных тарелках.
21
Полейте луком и запеченными яблоками мясо и окружите им.

Практика

Советы по приготовлению

Для более глубокого вкуса можно добавить в маринад немного корицы или гвоздики.
Подавайте с картофельным пюре или свежим хлебом для впитания ароматного соуса.
Это блюдо становится еще вкуснее на следующий день, так что его можно приготовить заранее.

Полезно знать