Пошаговый рецепт

Мой "секретный" соус болоньезе

Аутентичный итальянский соус болоньезе с богатым вкусом.

⏱45 мин 🍽12 порции 🔥505.14 ккал Б 28.58 г Ж 32.73 г У 19.83 г

Основные блюда Паста и пицца

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Оливковое масло 2 столовые ложки
Фарш из телятины 453.59 г
Фарш из говядины 453.59 г
Свинной фарш 453.59 г
Сосиски 453.59 г
Лук Vidalia 2 штук
Морковь 1 чашка
Чеснок 5 зубчиков
Орегано 4 столовые ложки
Красное вино 1 чашка
Консервированные помидоры 1587.57 г
Свежие помидоры 1587.57 г
Петрушка 3 столовые ложки
Базилик 3 столовые ложки
Сахар 3 чайные ложки
Соль и перец 12 порций

Основной процесс

Шаги приготовления

1
В большой тяжелой кастрюле или котле разогрейте оливковое масло на среднем/сильном огне.
2
Добавьте фарш из телятины, следя за тем, чтобы не перегружать кастрюлю. Готовьте на среднем/сильном огне до появления корочки, затем шумовкой переложите в большую миску.
3
Слейте весь жир, оставив 2 столовые ложки, добавьте говяжий фарш в кастрюлю и готовьте до появления корочки.
4
Переложите шумовкой в миску с телятиной.
5
Слейте весь жир, оставив 2 столовые ложки, и повторите процедуру со свиным фаршем.
6
Слейте весь жир и обжарьте сосиски.
7
Переложите сосиски шумовкой в мясную смесь. Жир не сливайте.
8
Добавьте нарезанный лук и морковь в кастрюлю и готовьте, пока лук не станет прозрачным и мягким, периодически помешивая.
9
Добавьте чеснок и орегано, продолжайте готовить еще 1-2 минуты.
10
Добавьте вино в кастрюлю и соскребите коричневые частички со дна, перемешайте и дайте вину выпариться в течение 2-3 минут.
11
Добавьте мясную смесь к луку и перемешайте.
12
Добавьте все четыре банки помидоров и тщательно перемешайте. Вмешайте петрушку, базилик, сахар, соль и перец. Уменьшите огонь до минимума и тушите около 2-3 часов, периодически помешивая. Перед подачей попробуйте соус на соль и перец. Поскольку это большой рецепт, вам может понадобиться отрегулировать количество сахара, соли и перца по вашему вкусу.