Тортеллини с сыром и креветками в томатно-сливочном соусе

Если используете замороженные креветки, разморозьте их согласно инструкции на упаковке, затем очистите, удалите кишечную вену и промойте в дуршлаге. Пока креветки стекают, наполните среднюю кастрюлю холодной водой и варите тортеллини согласно инструкции на упаковке. НЕ переваривайте тортеллини, не более 2-3 минут после добавления в кипящую воду.

Слейте воду с пасты и отложите в сторону. Используя ту же кастрюлю, смешайте нарезанные помидоры, измельченный бульон, петрушку и тимьян и доведите до слабого кипения. Пока помидоры томятся, разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло.

Разогрейте оливковое масло и добавьте измельченный чеснок, готовьте до легкой непрозрачности (примерно 1 минуту).

Добавьте чеснок и оливковое масло к помидорам, перемешайте. Вилкой разомните помидоры, разбивая кусочки, пока не получите соус с кусочками.

Добавьте сливки в сковороду, где вы готовили чеснок, и доведите до слабого кипения.

Добавьте томатный соус, пармезан и соль и перец по вкусу в сливки и доведите до медленного кипения.

Добавьте сливки в сковороду, где вы готовили чеснок, и доведите до медленного кипения.

Добавьте томатный соус, пармезан и соль и перец по вкусу в сливки и снова доведите до медленного кипения. Уменьшите огонь под сливочным соусом до минимума, чтобы он оставался теплым, и время от времени помешивайте. На этом этапе вы можете сделать бабочки из креветок, что помогает сделать количество креветок более значительным, но этот шаг не обязателен. Чтобы сделать бабочки из креветок, положите их на разделочную доску и очень острым ножом разрежьте вдоль спины, но не до конца.

Добавьте креветки в сливочный соус, накройте крышкой и готовьте около 4-5 минут.

Добавьте тортеллини в сковороду, перемешивая, чтобы они покрылись сливочным соусом, и при необходимости добавьте еще соли и перца.

Снимите с огня. Подавайте, посыпав тертым пармезаном.