Пошаговый рецепт

Простой карри из баклажанов

Ароматное и сытное индийское блюдо с нежными баклажанами.

⏱45 мин 🍽6 порции 🔥139.06 ккал Б 3.27 г Ж 7.62 г У 17.89 г

Вегетарианские блюда Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Баклажаны 2 шт. средние
Гхи/растительное масло 3 ст.л.
Лук 1 шт. средняя
Имбирь 2 см кусочек
Чеснок 6 зубчиков
Семена фенхеля 1 ч.л.
Семена кумина/молотый кумин 1 ч.л.
Молотый кориандр 1 ст.л.
Молотый куркума 0.5 ч.л.
Щепотка молотого чили 0.5 ч.л.
Морская соль 1 ч.л.
Помидоры 396.89 г

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Тщательно вымойте баклажаны и нарежьте их кубиками размером 2 см.
2
Растопите гхи/масло в большой сковороде на среднем огне.
3
Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, около 10 минут до глубокого золотистого цвета. (Будьте терпеливы и не торопите этот этап).
4
Добавьте тертый имбирь, измельченный чеснок, семена фенхеля и кумина (если используете целые семена; если используете молотый кумин, добавьте его на следующем этапе вместе с другими молотыми специями). Готовьте около 2 минут, пока чеснок и имбирь не станут ароматными.
5
Добавьте молотый кориандр, куркуму, кайенский перец/молотый чили и соль. Готовьте 30 секунд.
6
Добавьте нарезанные кубиками баклажаны и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно покрылись специями.
7
Вылейте банку нарезанных помидоров, хорошо перемешайте, накройте крышкой и продолжайте готовить на слабом-среднем огне около 10-15 минут. Проверяйте и перемешивайте несколько раз, чтобы блюдо не пригорало снизу. При необходимости немного уменьшите температуру.
8
Когда соус загустеет, а баклажаны станут нежными, как масло, еще раз проверьте приправу.
9
Подавайте, посыпав свежей кинзой/петрушкой и с парным рисом. Приятного аппетита!

Практика

Советы по приготовлению

Для более насыщенного вкуса можно добавить немного томатной пасты
Баклажаны перед готовкой можно посолить и оставить на 15 минут, чтобы убрать горечь
Карри станет еще вкуснее, если дать ему настояться 10-15 минут перед подачей

Полезно знать