Пошаговый рецепт

Испанские фрикадельки в томатном соусе

Аутентичный испанский рецепт фрикаделек в ароматном томатном соусе.

⏱45 мин 🍽20 порции 🔥136.54 ккал Б 5.63 г Ж 8.64 г У 9.49 г

Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Лавровый лист 1
Чеснок 2 зубчика
Фарш из говядины 453.59 г
Оливковое масло 1 чашка
Оливковое масло 2 столовые ложки
Лук 0.5 чашки
Пол лука 20 порций
Петрушка 2 столовые ложки
Пиментон де ла вера 1 щепотка
Соль и перец 20 порций
Сахар 1 чайная ложка
Томаты 600 г
Бутербродный хлеб 4 ломтика
Яйцо 1 крупное

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Начните с приготовления томатного соуса. Мелко нарежьте 1 лук. Очистите 600 г томатов с помощью ножа с зазубренным лезвием. Нарежьте очищенные томаты мелкими кусочками.
2
Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюлю.
3
Добавьте нарезанный лук.
4
Добавьте щепотку Pimenton de la Vera (Dulce) - испанской копченой сладкой паприки. Я использовал 1/4 чайной ложки.
5
Добавьте больше, если предпочитаете более острый соус.
6
Добавьте нарезанные томаты к луку и хорошо перемешайте.
7
Добавьте 1 свежий лавровый лист. Я использовал 2 сушеных листа, так как не смог найти свежие.
8
Добавьте 1 чайную ложку сахара, соль и перец по вкусу. Я добавил 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Приправьте по вкусу.
9
Накройте кастрюлю и уменьшите огонь до среднего-низкого. Дайте томатной смеси томиться на медленном огне, пока она не загустеет до консистенции соуса.
10
Тем временем приготовьте фрикадельки, добавив 1/2 лука в кухонный комбайн.
11
Добавьте 2 зубчика чеснока. Я использовал 1 столовую ложку измельченного чеснока. Измельчайте до тех пор, пока лук и чеснок не станут мелко нарезанными.
12
Обжарьте луково-чесночную смесь на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Я только что понял, что пропустил этот шаг. Фрикадельки все равно получились вкусными.
13
Добавьте луково-чесночную смесь к 500 г говяжьего фарша в миске для смешивания.
14
Срежьте корочки с 4 ломтиков белого хлеба.
15
Нарежьте мягкий белый хлеб кубиками размером 1 см со всех сторон.
16
Добавьте нарезанный хлеб в мясную смесь.
17
Добавьте 2 столовые ложки нарезанной петрушки. По возможности используйте итальянский плоский листовой салат. Я не смог найти, поэтому использовал английскую петрушку.
18
Добавьте 1 крупное яйцо.
19
Добавьте соль и перец по вкусу. Я использовал примерно 1/4 чайной ложки соли и щепотку черного перца.
20
Хорошо перемешайте.
21
Сформируйте мясную смесь в шарики, немного большие, чем гольфовый мяч.
22
Плотно скатайте мясо, чтобы сформировать фрикадельки.
23
Добавьте 3/4 стакана оливкового масла на сковороду. Слой масла должен быть примерно 1,5 см в глубине.
24
Поставьте сковороду на средне-сильный огонь и добавьте фрикадельки в масло. Аккуратно покатайте их в масле, чтобы все поверхности подрумянились и равномерно приготовились.
25
Когда фрикадельки станут глубокого золотисто-коричневого цвета, удалите их со сковороды и отложите в сторону.
26
Томатно-луковая смесь должна загустеть до консистенции соуса сейчас. Вы можете использовать ручной блендер, чтобы измельчить смесь. Или оставить мелкие кусочки томатов и луковицы как есть.
27
Добавьте фрикадельки в томатный соус и дайте им прогреться.
28
Украсьте дополнительной нарезанной петрушкой.