Пошаговый рецепт

Суп из белой фасоли и капусты кале от Herbivoracious

Насыщенный и питательный суп, идеальный для осеннего меню.

⏱45 мин 🍽6 порции 🔥331.54 ккал Б 16.99 г Ж 9.98 г У 46.27 г

Вегетарианские блюда Основные блюда Супы

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Оливковое масло 0.25 чашка
Лук 1 средний
Чеснок 1 головка
Морковь 1
Кошерная соль 1 чайная ложка
Лавровый лист 2
Листья розмарина 1 чайная ложка
Косточка пармезана 1
Белая фасоль 2 чашки
Вода 7 чашки
Капуста кале 1 в связке
Лимонный сок 1

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Метод в мультиварке под давлением: В чашу мультиварки без режима давления налейте оливковое масло и разогрейте на среднем сильном огне. Обжаривайте лук, чеснок, морковь и 1 чайную ложку соли до прозрачности лука, около 4 минут.
2
Добавьте лавровый лист, розмарин и ваш выбор из косточки пармезана, сушеных грибов шиитаке или порошка бульона.
3
Добавьте сухую фасоль и воду. Доведите до высокого давления и готовьте 40 минут, затем дайте давлению сброситься естественным путем. Откройте крышку.
4
Уберите лавровый лист и косточку пармезана, если использовали.
5
Добавьте капусту кале и лимонный сок, тушите 10 минут, пока капуста не станет мягкой. Попробуйте и при необходимости добавьте соль, затем подавайте, щедро полив оливковым маслом extra virgin.
6
Метод на плите: Замочите фасоль в воде на несколько часов или на ночь.
7
Слейте воду с фасоли и переложите в большую кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрывала фасоль минимум на 5 см, и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите фасоль до мягкости, около 1,5-2 часов.
8
Слейте воду с фасоли, сохраняя фасольный бульон. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем сильном огне. Обжаривайте лук, чеснок, морковь и 1 чайную ложку соли до прозрачности лука, около 4 минут. Добавьте 4 стакана фасольного бульона, лавровый лист, розмарин и ваш выбор из косточки пармезана, сушеных грибов шиитаке или порошка бульона. Доведите до слабого кипения и варите 30 минут. Уберите лавровый лист и косточку пармезана, если использовали. Добавьте фасоль, капусту кале и лимонный сок, тушите 10 минут, пока капуста не станет мягкой. Попробуйте и при необходимости добавьте соль, затем подавайте, щедро полив оливковым маслом extra virgin.

Практика

Советы по приготовлению

Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сушеных грибов шиитаке вместе с лавровым листом.
Подавайте с гренками или хлебом для полного удовольствия.
Храните суп в холодильнике до 3 дней, вкус становится еще лучше на следующий день.

Полезно знать