Пошаговый рецепт

Простой говяжий бургиньон

Классическое французское блюдо из говядины в красном вине с овощами.

⏱45 мин 🍽4 порции 🔥428.48 ккал Б 31.77 г Ж 21.33 г У 20.98 г

Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Говяжий лопаточный кусок 453.59 г
Морковь 4 шт
Лук 1 шт
Шампиньоны 2 пинты
Красное вино 1 чашка
Говяжий бульон 2 чашки
Тимьян 0.5 чайная ложка
Розмарин 0.5 чайная ложка
Кайенский перец 0.25 чайная ложка
Пшеничная мука 1.5 столовые ложки
Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Нарежьте овощи и отложите в сторону (грибы положите в отдельную миску).
2
Нарежьте говядину на куски и переложите в миску.
3
Посыпьте мясо мукой и перемешайте, чтобы оно равномерно покрылось. В большой кастрюле на сильном огне нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Подождите около минуты, пока кастрюля не станет очень горячей, и добавьте мясо (иначе мясо останется серым вместо красивого золотисто-коричневого цвета. Если у вас нет большой кастрюли, готовьте мясо порциями, чтобы не перегружать кастрюлю). Готовьте около 5 минут, переверните мясо. Готовьте еще 3-4 минуты, пока не получите красивый цвет, и выньте мясо из кастрюли (не выключайте огонь). Отложите в миску.
4
Добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла и положите лук, морковь, тимьян и розмарин. Готовьте около 7 минут (часто помешивайте, чтобы дно кастрюли не пригорало).
5
Положите мясо обратно в кастрюлю и добавьте вино. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 5 минут.
6
Добавьте лавровый лист, кайенский перец, говяжий бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут.
7
Добавьте грибы и тушите 30 минут.
8
Уберите лавровый лист, посолите, поперчите и подавайте.