Пошаговый рецепт

Суп из спаржи с копчением на кедровой доске

Ароматный крем-суп из копченой спаржи с кедровым дымом.

⏱45 мин 🍽4 порции 🔥168.95 ккал Б 4.39 г Ж 7.32 г У 24.11 г

Основные блюда Супы

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Кедровая доска
Спаржа 1 средний пучок
Оливковое масло 2 столовые ложки
Бальзамический уксус 1 чайная ложка
Лук-порей 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Овощной бульон 4 стакана
Картофель 1 средняя картофелина
Соль 1 чайная ложка (немного меньше 1/4)
По желанию 1 чайная ложка

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Замочите кедровую доску в воде на 20 минут до 4 часов, в зависимости от толщины доски и вашего времени.
2
Разогрейте гриль на среднем сильном огне.
3
Подготовьте спаржу, обрежьте кончики и выложите на фольгу.
4
Полейте бальзамическим уксусом и 1 столовой ложкой оливкового масла; заверните фольгу, чтобы закрыть.
5
Положите пакет со спаржей на кедровую доску, уменьшите пламя и закройте крышку гриля.
6
Готовьте около 10-15 минут, периодически проверяя, пока спаржа не станет мягкой.
7
Тем временем, в большой кастрюле разогрейте оставшееся масло и потушите лук-порей и чеснок до мягкости и полупрозрачности, но не до золотистого цвета; около 3-5 минут.
8
Добавьте нарезанный кубиками картофель и залейте бульоном.
9
Доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким.
10
Срежьте лучшие верхушки спаржи и отложите для украшения.
11
Грубо нарежьте оставшуюся копченую спаржу и добавьте в кипящий суп.
12
Продолжайте варить еще 3-5 минут, чтобы вкусы объединились.
13
Перелейте суп в блендер или используйте погружной блендер, чтобы довести до однородности.
14
Посолите по вкусу.
15
Добавьте лимонный сок, если используете.
16
Подавайте каждую порцию с отложенными верхушками спаржи и полейте оливковым маслом extra virgin, маслом базилика или маслом лука-порея.