Пошаговый рецепт

Тако с говядиной, poblano и сыром

Аутентичные мексиканские тако с ароматной начинкой из говядины, перца poblano и сыра моцарелла.

⏱45 мин 🍽4 порции 🔥372.47 ккал Б 21.19 г Ж 30.30 г У 3.33 г

Мексиканская кухня Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Кукурузные листья 20
Калифорнийские стручки чили 6
Фарш из говядины 1.5 чашки
Сыр моцарелла 1 чашка
Перец poblano 0.5
Чеснок 4 зубчика
Оливковое масло 2 столовые ложки
Приправа Goya 1.5 пакетика
Соль 2 чайные ложки
Порошок чили 1 чайная ложка

Основной процесс

Шаги приготовления

1
В большой миске замочите кукурузные листья в горячей воде. В большой кастрюле доведите 4 стакана воды до кипения.
2
Удалите все волокнистые частицы из стручков чили.
3
Добавьте их в кипящую воду вместе с половиной пакетика приправы Goya. Накройте и варите около 20 минут.
4
После этого поместите стручки чили вместе с 2 стаканами бульона в блендер для измельчения.
5
Слейте бульон из кастрюли и верните на плиту. Верните огонь на средний уровень и добавьте оливковое масло, когда оставшийся бульон выпарится.
6
Добавьте лук и говядину и сразу же начните разбивать говядину на кусочки.
7
Добавьте 1 пакетик приправы Goya и порошок чили и готовьте 5 минут.
8
Добавьте соус чили и готовьте еще 5 минут.
9
Добавьте чеснок и 2 чайные ложки соли. Я добавил перец poblano в этот момент, но, возможно, стоило добавить его вместе с говядиной и луком.
10
Уменьшите огонь до среднего-низкого и готовьте час. В последние двадцать минут накройте кастрюлю частично, чтобы немного уменьшить объем. Большая часть жидкости должна выпариться и загустеть.
11
В большой миске смешайте кукурузную муку быстрого приготовления, воду, разрыхлитель, соль и оливковое масло, чтобы получить тесто для тако. Тесто должно быть пористым.
12
Сборка тако может быть довольно сложной. Лучший метод, который я нашел - это тонко распределить тесто для тако, начиная с правой стороны кукурузного листа, оставляя около 5 см слева. Когда сворачиваете тако, возьмите правую сторону и загните ее на остальную часть листа, покрытую тестом. Оставшиеся 2.5-5 см должны идеально завернуться поверх самого тако. Не перегружайте тако! Я бы сказал, 2 столовые ложки мясной смеси и лишь немного сыра.
13
Для приготовления используйте пароварку. Если ее нет, как у меня, используйте металлическое сито и поместите его в большую кастрюлю.
14
Положите тако в сито (или пароварку) так, чтобы они не были смяты, но и не слишком свободны, чтобы разворачиваться. В это время вскипятите 2 стакана воды в кастрюле или воды на высоте около 2.5 см.
15
Когда вода закипит, уменьшите огонь и добавьте тако.
16
Положите полотенце между ситом и крышкой и готовьте 30 минут.

Практика

Советы по приготовлению

Перед замачиванием кукурузных листов замочите их в теплой воде на 30 минут для лучшей гибкости.
Не перегружайте тако начинкой, чтобы они не развалились при приготовлении.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного кумина.

Полезно знать