Пошаговый рецепт

Диталини с горошком

Сытное итальянское блюдо с пастой, горошком и сыром.

⏱45 мин 🍽4 порции 🔥800.55 ккал Б 34.12 г Ж 36.30 г У 82.87 г

Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Морская соль крупного помола 0.5 ч.л.
Паста диталини 400 г
Молотый черный перец 0.5 ч.л.
Ветчина 100 г
Оливковое масло 3 ст.л.
Лук 1 шт.
Панчетта 100 г
Пармезан 4 порции
Рикотта 200 г
Куркума в 0.25 ч.л.

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Положите лук в холодное оливковое масло и томите до мягкости, не допуская изменения цвета.
2
Добавляйте чайную ложку воды время от времени, чтобы лук не жарился и не подрумянивался. Готовьте до состояния увядания и непрозрачности, около 10 минут.
3
Добавьте горошек и достаточно воды, чтобы только покрыть. Посолите и поперчите, готовьте до мягкости, 5-15 минут для свежего горошка в зависимости от свежести и размера или 10 минут для замороженного.
4
За несколько минут до готовности горошка добавьте нарезанную кубиками панчетту и ветчину, перемешайте и выключите огонь.
5
Влейте куркуму в воду и добавьте рикотту, просеяв ее через сито. Рикотта должна растаять в жидкости для приготовления, чтобы получился золотистый соус.
6
Держите в тепле до готовности пасты.
7
Тем временем готовьте пасту в соответствии с инструкциями производителя.
8
Слейте воду с пасты и сохраните немного воды для соуса. Если соус кажется слишком густым, добавьте воду для разбавления. Сразу же перемешайте готовую пасту в сковороде, чтобы она равномерно покрылась соусом, и сразу подавайте с тертым пармезаном или грана падано.