Пошаговый рецепт

Персидское рабарбовое рагу (Хореш Ривас)

Ароматное персидское блюдо с нежным мясом и кисло-сладким рабарбом.

⏱45 мин 🍽6 порции 🔥235.84 ккал Б 23.67 г Ж 10.84 г У 10.26 г

Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Мясо для рагу (баранина) 680.39 г
Растительное масло 2 ст.л.
Лук 1 шт. (маленький)
Рабарб 8 стеблей
Соль и перец - по вкусу (на 6 порций)
Сахар 3 ст.л.
Куркума 0.5 ч.л.
Вода - по необходимости (около 6 порций)

Основной процесс

Шаги приготовления

1
В большой сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки масла и обжарьте нарезанный лук до прозрачности.
2
Добавьте куркуму, перемешайте, затем добавьте мясо и обжаривайте со всех сторон до золотистой корочки.
3
Посолите и поперчите по вкусу.
4
Влейте достаточно воды, чтобы полностью покрыть мясо. Накройте крышкой и готовьте на среднем или слабом огне в течение часа, или дольше, если мясо еще не стало нежным.
5
В отдельной сковороде обжарьте вместе нарезанную петрушку и мяту в 2 столовых ложках масла на среднем огне.
6
Половину готовки мяса смешайте петрушку с мятой с мясным соусом.
7
При необходимости добавьте еще воды.
8
В отдельной сковороде слегка обжарьте нарезанный рабарб в 2 столовых ложках оливкового масла в течение 2-3 минут на среднем огне.
9
Добавьте рабарб в кастрюлю с мясом, уменьшите огонь до слабого кипения и готовьте еще 15 минут.
10
Попробуйте блюдо и добавьте 2-3 столовые ложки сахара или по вкусу, аккуратно перемешайте и готовьте еще 5 минут.
11
Подавайте горячим с басмати рисом.