Пошаговый рецепт

Курица Корниш с соусом из виски и сливок

Изысканное блюдо из курицы Корниш с ароматным соусом из виски и сливок.

⏱45 мин 🍽4 порции 🔥788.90 ккал Б 40.10 г Ж 67.80 г У 3.67 г

Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Курицы Корниш 2 шт.
Сливочное масло 2 ст.л.
Оливковое масло 4 порции
Соль и перец 4 порции
Травы Прованса 4 порции
Сливочное масло 2 ст.л.
Шалот 2 шт.
Соус Вустершир 1 ч.л.
Дижонская горчица 1 ст.л.
Сливки жирные 0.5 стакан
Лимонный сок 2 ч.л.
Соль и перец 0.25

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Разогрейте духовку до 230°C и установите решетку в середину духовки.
2
Положите курицу Корниш грудкой вниз на разделочную доску.
3
Удалите позвоночник, разрезая по обеим сторонам кухонными ножницами или большим острым ножом. Переверните курицу и прижмите грудную кость ладонью, чтобы она расплющилась. Разделите курицу вдоль грудной кости на две половины. Повторите то же самое с оставшейся курицей.
4
Положите курицу на тяжелый противень и на каждую половину нанесите по половине чайной ложки сливочного масла, травы Прованса, соль, перец и каплю оливкового масла.
5
Поставьте противень в горячую духовку и запекайте 30-45 минут. Во время запекания протыкайте курицу, чтобы выпустить сок.
6
Когда курица готова, достаньте ее из духовки, переложите на блюдо и накройте фольгой, чтобы дать ей отдохнуть.
7
Поставьте противень (не мойте его) на плиту и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, растопите их. Уменьшите огонь и очень медленно влейте виски. Деревянной ложкой соскребите все прилипшие частички со дна противня.
8
Добавьте шалот и готовьте до мягкости около 1 минуты.
9
Добавьте соус Вустершир и горчицу, увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения, постоянно помешивая.
10
Добавьте сливки и лимонный сок. Попробуйте соус и приправьте солью и перцем по вкусу.
11
Подавайте горячим, полив курицу соусом.

Практика

Советы по приготовлению

Для более насыщенного вкуса можно использовать односолодовый виски.
Дайте курице отдохнуть перед подачей, чтобы соки равномерно распределились.
Соус можно загустить небольшим количеством муки, если предпочитаете более густую консистенцию.

Полезно знать