Пошаговый рецепт
Спагетти с песто Трапезийским
Ароматные спагетти с традиционным сицилийским песто из базилика, орехов и помидоров.
⏱45 мин
🍽6 порции
🔥432.80 ккал Б 14.04 г Ж 14.82 г У 62.15 г
Подготовка
Ингредиенты
- Спагетти
- Миндаль
- Сосновые орешки
- Оливковое масло extra virgin
- Чеснок
- Помидоры
- Базилик
- Соль и перец - по вкусу
- Пекорино - по вкусу
Основной процесс
Шаги приготовления
-
1
Поставьте большую (это важно) кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Солите воду только после закипания, а не до.
-
2
Тем временем приготовьте песто: в ступке (или используйте кухонный комбайн) растолките вместе масло, миндаль и сосновые орешки.
-
3
Добавьте чеснок, 2 кубика льда и остальные ингредиенты, быстро перемешивая до получения пастообразной консистенции. Важно оставить немного текстуры для хруста.
-
4
Готовьте пасту до состояния аль денте, согласно инструкции на упаковке, слейте воду и сохраните немного кипятка. Перемешайте пасту с песто, используя немного сохраненного кипятка для получения более кремовой текстуры. Натрите свежий пекорино или рикотта салата (или оба сыра) сверху и подавайте горячим, украсив листиком базилика.
Практика
Советы по приготовлению
- Используйте свежие листья базилика для лучшего аромата
- Не экономьте на оливковом масле - оно придает блюду характерный вкус
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тертого пармезана
Полезно знать
Частые вопросы
Можно ли заменить пекорино на другой сыр?
Да, можно использовать пармезан или рикотта салата, или их комбинацию.
Почему важно использовать большую кастрюлю для пасты?
В большой кастрюле паста лучше варится и не слипается.
Можно ли использовать другие виды орехов?
Да, можно заменить миндаль на грецкие орехи или кедровые орешки.
Продолжить готовить
