Дважды запеченные сладкие картофелины с коричневым маслом

Разогрейте духовку до 200°C. Проколите сладкий картофель вилкой и положите прямо на решетку духовки.

Положите кусок фольги под решетку, чтобы уменьшить беспорядок.

Запекайте сладкий картофель 45-50 минут или до мягкости. Время может варьироваться в зависимости от мощности вашей духовки.

Достаньте картофель из духовки и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было взять в руки, около 20-30 минут. Оставьте духовку включенной. Пока картофель остывает, растопите масло на среднем огне. Продолжайте готовить масло, часто помешивая, пока на дне сковороды не начнут образовываться коричневые частички, примерно 5-6 минут. Внимательно следите, так как масло может быстро перейти от коричневого до подгоревшего за несколько секунд. Как только вы увидите образование коричневых частичек и почувствуете ореховый аромат, немедленно снимите масло с огня. Отставьте в сторону.

Срежьте верхушки сладкого картофеля вдоль. Выложите мякоть сладкого картофеля в среднюю миску, оставив кожуру целой. В миску добавьте коричневое масло, 2 столовые ложки свежей петрушки, 3/4 нарезанного бекона и 4 унции козьего сыра.

Посыпьте солью и черным перцем по вкусу и разомните ингредиенты вместе до однородности. Выложите начинку обратно в кожуру сладкого картофеля.

Положите картофель на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой.

Поставьте их обратно в духовку запекаться на 25 минут. Пока картофель запекается во второй раз, приготовьте авокадо крем. В чаше процессора или блендере смешайте авокадо, сметану и простоквашу.

Добавьте щепотку соли и перца и пульсируйте до получения однородного и кремового состояния. Как только картофель запечется, достаньте его из духовки.

Посыпьте оставшейся петрушкой, беконом и козьим сыром.

Полейте авокадо кремом и подавайте сразу же. Приятного аппетита! Надеюсь, вам понравится этот рецепт дважды запеченного сладкого картофеля с коричневым маслом!