Пошаговый рецепт

Яичница Флорентийская

Классическое блюдо с яичницей пашот, шпинатом и голландским соусом.

⏱45 мин 🍽4 порции 🔥433.02 ккал Б 22.05 г Ж 24.68 г У 31.32 г

Завтраки Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Масло сливочное 0.25 стакана
Перец чили 4 порции
Яйца 11 штук
Булочки 4 штуки
Соль кошерная 4 порции
Лимонный сок 2 столовые ложки
Шпинат 283.5 г
Вода 4 столовые ложки

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Обжарьте шпинат на сковороде.
2
Приготовьте 8 яиц пашот и поджарьте булочки. Положите на каждую булочку шпинат, затем яйцо пашот.
3
Чтобы приготовить голландский соус, растопите масло и держите его теплым, но не горячим.
4
Подогрейте лимонный сок до теплого состояния. Поставьте маленькую кастрюлю с кипящей водой и мерную столовую ложку.
5
Поставьте верхнюю часть пароварки на горячую воду.
6
Положите 3 яичных желтка в верхнюю часть пароварки и взбивайте, пока они не начнут загустеть. Теперь добавьте 1 столовую ложку кипящей воды. Продолжайте взбивать соус до загустения. Повторите с оставшейся водой, по одной столовой ложке за раз, взбивая смесь после каждого добавления. Теперь добавьте подогретый лимонный сок.
7
Снимите пароварку с огня. Энергично взбивайте соус проволочным венчиком. Продолжайте взбивать смесь, медленно вливая растопленное масло.
8
Добавьте соль и перец чили и взбивайте соус до загустения.
9
Подавайте немедленно.