Рецепты, проверенные на нашей кухне
Пошаговый рецепт

Острый карри с нутом, швейцарским мангольдом и запеченным баклажаном

5.0

Ароматное индийское карри с нутом, овощами и пряностями.

⏱45 мин 🍽6 порции 🔥128.72 ккал Б 6.73 г Ж 2.20 г У 23.17 г
Вегетарианские блюда Основные блюда
Острый карри с нутом, швейцарским мангольдом и запеченным баклажаном — рецепт с фото
Подготовка

Ингредиенты

  • Нут 2 чашки
  • Куриная приправа 2 чайные ложки
  • Гарам масала 0.5 чайная ложка
  • Баклажан 1 шт
  • Молотый кориандр 0.5 чайная ложка
  • Молотый тмин 0.5 чайная ложка
  • Молотая горчица 0.5 чайная ложка
  • Лимонный сок 3
  • Оливковое масло 2 чайные ложки
  • Острый перец 2
  • Морская соль 1 чайная ложка
  • Шаллот 2
  • Швейцарский мангольд 1 пучок
  • Томат 1 шт
  • Вода 5 столовые ложки
Основной процесс

Шаги приготовления

  1. 1
    Промойте нут и замочите в нескольких сантиметрах воды на 6 часов или на ночь.
  2. 2
    Слейте воду и промойте нут, затем переложите в большую кастрюлю и залейте свежей водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего-низкого, накройте и тушите 40-60 минут. Следите, чтобы нут не переварился - он должен быть мягким, но не разваливаться.
  3. 3
    Слейте воду и отложите. Чтобы приготовить баклажан, срежьте верхнюю и нижнюю часть, затем разрежьте пополам вдоль. Сделайте на мякоти диагональные надрезы через 2.5 сантиметра, затем поверните и сделайте еще один ряд надрезов, пока не получите диагональный узор. Не прорезайте кожицу.
  4. 4
    Посыпьте солью и оставьте на 40 минут. Промойте и отожмите лишнюю воду.
  5. 5
    Смажьте баклажан маслом и переложите в противень для запекания.
  6. 6
    Запекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C до тех пор, пока мякоть не осядет и не сморщится.
  7. 7
    Достаньте из духовки и дайте остыть около 10 минут, посолите и удалите мякоть из баклажана. Если много воды, слейте через сито. Отложите.
  8. 8
    Нагрейте масло в той же кастрюле, где варился нут. Когда масло нагреется, добавьте шаллот и острый перец и обжаривайте 2-3 минуты. Теперь добавьте специи и перемешивайте еще минуту, пока не появится аромат.
  9. 9
    Добавьте томат, готовьте еще несколько минут, затем добавьте баклажан и нут и готовьте еще несколько минут, часто помешивая.
  10. 10
    Влейте в кастрюлю несколько столовых ложек воды и добавляйте по горсти мангольда за раз, пока он не завялится.
  11. 11
    При необходимости добавляйте больше воды.
  12. 12
    В конце готовки добавьте лимонный сок и соль по вкусу.
  13. 13
    Снимите с огня, накройте и дайте настояться несколько минут перед подачей.
Практика

Советы по приготовлению

  • Для более насыщенного вкуса можно использовать свежие специи вместо молотых.
  • Перед подачей посыпьте свежей зеленью для дополнительного аромата.
  • Подавайте с рисом или лепешкой наан.
Полезно знать

Частые вопросы

Можно ли использовать консервированный нут?

Да, можно. В этом случае пропустите этап замачивания и варки, просто промойте консервированный нут.

Какой перец лучше использовать?

Подойдет острый чили перец. Для менее острого варианта можно удалить семена.

Можно ли заменить швейцарский мангольд?

Да, можно использовать шпинат или другую листовую зелень по вашему вкусу.

Продолжить готовить

Похожие рецепты