Пошаговый рецепт

Курица, запеченная с травами

Ароматная курица, запеченная с травами, которая станет украшением вашего стола.

⏱240 мин 🍽6 порции 🔥424.73 ккал Б 20.78 г Ж 31.96 г У 13.87 г

Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Лавровый лист 2
Коричневый сахар 0.33 чашка
Сливочное масло 1 палка
Базилик 0.5 чайная ложка
Розмарин 1 столовая ложка
Тимьян 1 столовая ложка
Семена фенхеля 1 столовая ложка
Ледяная вода 6 чашки
Кошерная соль 6 порции
Крупный перец 1 столовая ложка
Вода 4 чашки
Курица 1360.78 г

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Для рассола смешайте воду, соль, сахар, половину сушеных трав и лавровый лист в большой кастрюле. Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар растворились. Уменьшите огонь до минимума и варите 10 минут, чтобы травы отдали свой аромат.
2
Перелейте рассол в глубокую миску и охладите его ледяной водой. Отставьте в сторону. Тщательно промойте курицу внутри и снаружи и положите на чистую поверхность. Убедитесь, что не загрязняете овощи или другие ингредиенты, потому что никто не любит сальмонеллу!
3
Положите курицу в рассол, убедившись, что она полностью покрыта жидкостью. Накройте и оставьте мариноваться как минимум на час и до 6 часов. Разогрейте духовку до 190°C.
4
Достаньте курицу из рассола и положите на чистую поверхность. Протрите курицу насухо бумажным полотенцем. Аккуратно отделите кожу от мяса, осторожно просунув пальцы под кожу и потянув вверх, чтобы создать пространство или карман. Натрите сливочное масло под кожу и мясо - это сделает курицу сочной и нежной, подчеркнув вкус трав в мясе. Обмажьте кожу оставшимися травами и положите в противень для запекания, при необходимости добавьте больше трав.
5
Запекайте курицу около 1 часа 10 минут, поливая ее соком через полчаса и еще раз в последние 10 минут. Чтобы проверить готовность курицы, вставьте мясной термометр в самую толстую часть грудки - он должен показывать 74°C. Если у вас нет термометра, надрежьте курицу - если выделяется розовый сок, она недоготова. Курица готова, когда сок становится прозрачным желтым.
6
Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 10-20 минут. Это позволяет сокам распределиться по мясу, чтобы они не вытекли на доску. Подавая, начните с нарезки ног - это легче всего делать в суставах.
7
Сначала снимите крылья, затем ноги и бедра тем же способом. Чтобы нарезать каждую грудку, начните от грудной кости и делайте надрез вниз и параллельно реберной клетке. Затем сделайте глубокий горизонтальный разрез прямо над суставами бедра и крыльев. Вы можете подавать грудки целыми или нарезать их на тонкие ломтики.