Пошаговый рецепт

Домашний суп из брокколи с чеддером

Сытный и кремовый суп из брокколи с добавлением чеддера.

⏱45 мин 🍽4 порции 🔥495.90 ккал Б 21.84 г Ж 23.55 г У 54.50 г

Вегетарианские блюда Основные блюда Супы

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Брокколи 8 чашек
Шалот 1 шт.
Лимонный сок 1 шт.
Овощной бульон 3 чашки
Перец 1 чайная ложка
Соль 1 чайная ложка
Лук 1 шт. (небольшой)
Йогурт 1 чашка
Картофель юкон голд 3 чашки
Петрушка 1 чашка
Лавровый лист 1 шт.
Оливковое масло 0.5 чашки
Миндальное молоко 1 чашка
Сыр чеддер 1.5 чашки

Основной процесс

Шаги приготовления

1
В кастрюле для супа обжаривайте на среднем сильном огне: 2 столовые ложки оливкового масла с шалотом, луком и халапеньо. Когда слегка обжарится, добавьте лимонный сок, овощной бульон, оставшееся масло, соль и перец. Уменьшите огонь до среднего.
2
Добавьте картофель и доведите бульон до кипения. Готовьте до мягкости картофеля.
3
Добавьте нарезанную брокколи (соцветия и стебли). Помните, что нужно оставить несколько соцветий для дальнейшего использования. Накройте крышкой, когда брокколи станет мягкой, выключите огонь.
4
Переложите содержимое кастрюли в большую миску. Дайте немного остыть.
5
В миску добавьте свежую петрушку, йогурт Chobani и миндальное молоко. Аккуратно перемешайте новые ингредиенты с горячей суповой смесью.
6
Порциями пюрируйте суп в блендере. Суп должен быть гладким - без комков и кусочков. В кастрюлю для супа добавьте соцветия брокколи, немного овощного бульона и обжаривайте под крышкой около минуты до мягкости.
7
Переложите пюрированный суп обратно в кастрюлю.
8
Добавьте лавровый лист и немного рубленого базилика (по желанию). Доведите до кипения без крышки не менее чем на двадцать минут, чтобы выпустить все пузырьки воздуха. В первые несколько минут постоянно помешивайте.
9
Перед подачей или хранением удалите лавровый лист.

Практика

Советы по приготовлению

Для более насыщенного вкуса можно добавить немного чеснока при обжарке лука и шалота.
Если суп получился слишком густым, можно разбавить его дополнительным овощным бульоном.
Подавайте суп с гренками или хрустящим хлебом для дополнительной текстуры.

Полезно знать