Пошаговый рецепт

Классический суп с матцо-кнедлями

Традиционный еврейский суп с легкими воздушными матцо-кнедлями.

⏱45 мин 🍽6 порции 🔥611.74 ккал Б 39.32 г Ж 38.90 г У 23.85 г

Основные блюда Супы

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Перец
Морковь 2 шт.
Стебли сельдерея 2 шт.
Курица 2267.96 г
По желанию: укроп
Яйца 3 шт.
Укроп 3 веточки
Мука матцо 1 стакан
Лук 1 шт.
Петрушка 3 веточки
Соль 0.25 чайной ложки
Соль и перец
Газированная вода 0.25 стакана
Растительное масло 4 столовые ложки

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Промойте курицу холодной водой и положите в кастрюлю. Залейте водой и доведите до слабого кипения (не кипятите, иначе бульон не будет прозрачным). Снимайте появляющуюся пену.
2
Добавьте сельдерей, морковь, лук, травы, соль и перец и продолжайте томить около 45 минут.
3
Процедите суп через сито и дайте остыть. Когда бульон полностью остынет, снимите куриное мясо и снимите жир - сохраните его для матцо-кнедлей. В миске смешайте 4 яйца и 4 столовые ложки куриного жира (или растительного масла). Добавьте муку матцо и соль.
4
Добавьте 1/4 стакана газированной воды. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Сформируйте тесто для матцо в маленькие шарики размером с чайную ложку.
5
Доведите куриный бульон до кипения.
6
Добавьте матцо-кнедли, накройте и варите 20 минут.
7
Подавайте сразу же.
8
Украсьте свежим укропом или петрушкой.