Пошаговый рецепт

Кальдо Верде - Португальский суп из капусты кейл

Традиционный португальский суп с колбасой чоризо и капустой кейл.

⏱45 мин 🍽4 порции 🔥492.94 ккал Б 19.76 г Ж 10.28 г У 82.25 г

Основные блюда Супы

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Луковица 0.5 шт.
Морковь 3 шт.
Чеснок 3 зубчика
Картофель 4 шт.
Сосиски чоризо 2 шт.
Куриный бульон и 2 стакана воды 4 стакана
Капуста кейл 1 пучок
Вода и 2 пакетика куриного бульона 1 стакан
Красный перец чили 4 порции
Соль и перец 4 порции

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Нарежьте лук, нарежьте морковь кружочками и раздавите чеснок. Отложите в сторону.
2
Очистите и нарежьте картофель. Положите в миску с холодной водой.
3
Снимите оболочку с чоризо. Это важный шаг. Оболочка чоризо жесткая и не поддается обработке, и во время приготовления сосиска скрутится. Просто снимите оболочку и не беспокойтесь о внешнем виде.
4
Разрежьте сосиски вдоль, затем нарежьте полумесяцами.
5
Обжарьте на отдельной сковороде до золотистой корочки. Не добавляйте в суп до последней минуты, иначе цвет чоризо окрасит суп в странный красный цвет.
6
Теперь пора готовить капусту кейл. У каждого листа удалите центральный стебель. Это можно сделать несколькими способами.
7
Вырежьте треугольник из листа, или сложите лист пополам и удалите стебель таким способом. Или просто оторвите половинки листьев от стебня. Я оставляю немного стебля для хруста и текстуры.
8
Плотно сверните лист в рулон.
9
Пройдитесь ножом по рулону, чтобы нашинковать капусту тонкими полосками.
10
Не беспокойтесь, если получится неидеально. Отложите капусту в сторону.
11
В большой кастрюле обжарьте лук, морковь и чеснок в небольшом количестве оливкового масла.
12
Как только овощи начнут размягчаться, добавьте картофель и немного хлопьев красного перца чили. Перемешайте и готовьте картофель, пока внешние края не начнут становиться прозрачными.
13
Затем добавьте 6 стаканов воды и 2 пакетика бульона (или 4 стакана бульона и 2 стакана воды) в кастрюлю. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне до готовности картофеля.
14
Деревянной ложкой разомните картофель о стенки кастрюли. Делайте это, пока почти все кусочки картофеля не разомнутся. Оставьте немного кусочков. Это при супу прекрасную густую текстуру.
15
Теперь пора добавлять капусту кейл. Кажется, что ее много и она заполнит всю кастрюлю, но не беспокойтесь - она быстро осядет.
16
Варите 5 минут на медленном огне, затем добавьте чоризо.
17
Подавайте горячим или при комнатной температуре (последнее мой любимый вариант). Ешьте с хорошим португальским хлебом с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!