Пошаговый рецепт

Тако с курицей в соусе сальса верде

Аутентичные мексиканские тако с курицей в пикантном соусе сальса верде.

⏱45 мин 🍽48 порции 🔥457.29 ккал Б 27.83 г Ж 26.70 г У 25.05 г

Мексиканская кухня Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Жареная курица 48 порций
Курица 1814.37 г
Чеснок 10 зубчиков
Лук 0.5 штуки
Кумин 48 порций
Морская соль 48 порций
Оливковое масло 48 порций
Вода 4 чашки
Сальса верде 48 порций
Томатилло 10
Поблано чили 1
Халапеньо чили 1
Серрано чили 2
Лук 0.25
Базилик 0.33 пучок
Морская соль 1 ч.л.
Тесто для тако 48 порций
Маса 6 чашек
Морская соль 2 ч.л.
Пальмовый жир 6 ст.л.
Куриный бульон 4 чашки
Сальса верде 1 чашка

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Приготовьте курицу: поместите курицу в противень или голландскую духовку. Оставьте внутренности и шею для дополнительного вкуса.
2
Положите зубчики чеснока под кожу курицы.
3
Нарежьте лук и равномерно распределите его по дну противня.
4
Залейте водой.
5
Приготовьте сальсу верде: удалите плодоножки томатилло. Они будут липкими, не беспокойтесь, если не сможете полностью их вымыть.
6
Удалите стебли чили poblanos.
7
Положите все томатилло и чили в кастрюлю. Залейте водой и варите до мягкости.
8
Переложите томатилло и чили из воды в блендер.
9
Добавьте все оставшиеся ингредиенты и взбейте до однородности.
10
Приготовьте тесто для тако (маса): смешайте все ингредиенты до получения мягкого липкого теста.
11
Приготовьте начинку: добавьте нарезанную курицу в сковороду, залейте примерно двумя стаканами сальсы верде.
12
Если у вас большие оливки, разрежьте их пополам или на четвертинки. Если маленькие - оставьте целыми. Рекомендуется удалять косточки.
13
Нарежьте картофель на небольшие толстые полоски. Счищать кожуру не обязательно. Я использовал красный картофель, так как он был у меня под рукой.
14
Теперь самое интересное - сборка тако! Лучше делать это с другом. Моя сестра помогала мне.
15
Замочите кукурузные листья в горячей воде минимум на 30 минут, чтобы они стали гибкими.
16
Выберите лист, который хотите использовать. Обычно одного большого листа достаточно. Если листья маленькие, используйте два, немного перекрывая их.
17
Распределите около 2 столовых ложек теста по нижней половине листа, узким концом от себя, толщиной около 3 мм. Заполняйте чуть больше половины, оставляя немного места по краям.
18
Положите небольшое количество курицы в центр теста.
19
Положите кусочек картофеля в центр курицы и оливку в конце.
20
Загните одну сторону листа, затем другую. Загните низ. При желании можно перевязать их полоской листа.
21
В большую кастрюлю налейте около двух стаканов воды.
22
Положите как можно больше тако в кастрюлю, открытой стороной вверх.
23
Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь и готовите на пару 30-45 минут.
24
Готовые тако будут легко отделяться от листа. Подавайте с обжаренной фасолью и рисом.