Говяжьи ребра, тушеные в кофе — пошаговый рецепт приготовления с фото

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Порошок чили анчо 1.5 столовые ложки
Консервированные помидоры 396.89 г
Коричневый сахар 2 столовые ложки
Кинза 5 порций
Чеснок 6 зубчиков
Кумин молотый 1.25 чайные ложки
Халапеньо 1 шт
Оливковое масло 2 столовые ложки
Орегано 2 чайные ложки
Сладкий перец 1 шт
Говяжьи ребра 2267.96 г
Свежесваренный крепкий кофе 2 чашки
Томатная паста 1 столовая ложка
Лук 1 шт

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Разогрейте духовку до 150°C.
2
Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем сильном огне.
3
Посыпьте ребра солью и перцем. Работая порциями, добавляйте ребра в кастрюлю и готовьте до золотистой корочки, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
4
Переложите ребра на блюдо.
5
Добавьте лук, красный сладкий перец и халапеньо в жир в кастрюле. Уменьшите огонь до среднего, накройте и готовьте, пока лук не станет мягким, помешивая время от времени, около 6 минут. Добавьте чеснок и жарьте uncovered 1 минуту.
6
Добавьте коричневый сахар, порошок чили анчо, орегано и кумин; перемешайте 15 секунд. Влейте кофе, помидоры с соком и томатную пасту. Доведите до кипения, соскребая поджаренные кусочки. Верните ребра и все соки в кастрюлю; доведите до кипения. Накройте и запекайте, пока мясо не станет очень нежным, около 1 часа 45 минут. Снимите жир с поверхности соуса. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
7
Переложите ребра на блюдо и полейте соусом сверху.
8
Посыпьте нарезанной кинзой.

Практика

Советы по приготовлению

Для более глубокого вкуса можно замариновать ребра на ночь перед приготовлением.
Используйте свежесваренный кофе хорошего качества - это придаст блюду богатый аромат.
Подавайте с рисом или картофельным пюре, чтобы впитать ароматный соус.

Полезно знать