Пошаговый рецепт

Равиоли из тыквы с соусом из коричневого масла с шалфеем

Итальянские равиоли с тыквенной начинкой в ароматном сливочном соусе.

⏱45 мин 🍽4 порции 🔥812.73 ккал Б 33.89 г Ж 40.27 г У 78.75 г

Основные блюда Паста и пицца

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Тесто 4 порции
Сливки 0.5 стакана
Яйцо 1 шт.
Мука для теста 2 стакана
Немного молока 4 порции
Пюре из тыквы 1 стакан
Пармезан 0.5 стакана
Яичный желток 1 шт.
Рубленый шалфей 1 чайная ложка
Соль 1 чайная ложка
Перец 1 чайная ложка
Вода 4 порции
Пармезан 4 порции
Соус 4 порции
Масло 0.5 палочки

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Приготовьте тесто, смешав яйцо и сметану в миске, добавьте муку и замесите тесто до образования комков, затем добавьте немного молока, чтобы тесто собралось в ком.
2
Начните месить тесто руками на столе, добавляя муку, пока оно не перестанет сильно прилипать к рукам и его можно будет раскатать без разрывов.
3
Смешайте все ингредиенты для начинки.
4
Раскатайте тесто в длинный тонкий прямоугольник.
5
С одной стороны прямоугольника выложите небольшие порции начинки на расстоянии 2.5-5 см друг от друга.
6
Смочите тесто водой вокруг каждой порции начинки.
7
Возьмите противоположную сторону прямоугольного теста и сложите ее поверх порций начинки, затем удалите как можно больше воздуха из каждого равиоли, нарежьте их квадратами или кругами, тщательно убедившись, что каждый равиоли хорошо запечатан.
8
Повторите процесс с оставшимися равиоли.
9
Готовьте равиоли небольшими порциями в кипящей воде 3 минуты, переверните и варите еще 3 минуты.
10
Тем временем разогрейте сковороду на среднем слабом огне и добавьте масло.
11
Внимательно следите за маслом, снимая пену с поверхности, и готовьте до золотисто-коричневого цвета.
12
Добавьте шалфей и перемешайте.
13
Добавьте отваренные равиоли и готовьте несколько минут с каждой стороны.
14
Подавайте, полив равиоли соусом из коричневого масла и наслаждайтесь!