Пошаговый рецепт

Салат из чечевицы с ржаными ягодами и сушеными помидорами

Вегетарианский салат с чечевицей, ржаными ягодами и сушеными помидорами.

⏱45 мин 🍽4 порции 🔥500.32 ккал Б 23.80 г Ж 13.85 г У 73.13 г

Вегетарианские блюда Основные блюда Салаты

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Молодые листья рукколы 1 листьев
Бальзамический уксус 2 столовые ложки
Сухие зеленые чечевичные зерна 0.5 чашки
Свежий шнитт-лук 0.33 чашки
Свежая петрушка 0.33 чашки
Свежий тимьян 2 столовые ложки
Чеснок 1 зубчик
Молотый кориандр 0.5 чайная ложка
Халапеньо 1
Чечевица 1 чашка
Горчичный порошок 0.5 чайная ложка
Оливковое масло 3.5 столовые ложки
Перец 4 порции
Красный лук 1 маленький
Морская соль 1 чайная ложка
Сушеные помидоры 0.33 чашки
Овощной бульон 2.5 чашки
Пшеничные зерна 0.5 чашки

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Промойте ржаные или пшеничные зерна и замочите на 8 часов или на ночь в нескольких сантиметрах воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего-низкого, накройте и тушите 50 минут или до мягкости.
2
Слейте воду и отложите в сторону. Тем временем промойте чечевицу и переложите в среднюю кастрюлю вместе с бульоном или водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего-низкого, накройте и тушите 25 минут или до мягкости чечевицы, следя, чтобы она не переварилась. Пока зерна и чечевица готовятся, замочите сушеные помидоры в горячей воде на 20-30 минут.
3
Слейте воду и нарежьте кубиками. Тем временем смешайте в большой миске лук, халапеньо, бальзамический уксус и соль.
4
Посыпьте петрушкой, шнитт-луком, тимьяном и чесноком и дайте настояться, пока другие зерна и чечевица готовятся.
5
Слейте воду с чечевицы и добавьте в миску с луком и травами, вместе с приготовленными зернами, оливковым маслом, горчичным порошком, кориандром и черным перцем. Перемешайте.
6
Подавайте при комнатной температуре или охлажденным поверх нескольких горстей молодых листьев кейл или других свежих салатных листьев.

Практика

Советы по приготовлению

Для более насыщенного вкуса замочите сушеные помидоры в оливковом масле вместо воды.
Салат становится вкуснее на следующий день, когда все вкусы хорошо смешаются.
Добавьте немного козьего сыра для дополнительной пикантности, если не придерживаетесь веганской диеты.

Полезно знать