Чанки чили из двух видов фасоли

Промойте и слейте воду с черной фасоли, удалите любые камни или испорченные (потемневшие, сморщенные) бобы. В тяжелой кастрюле для супа смешайте черную фасоль, 6 стаканов воды, соль и лавровый лист. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, частично накрыв крышкой, пока фасоль не станет мягкой, около 1 часа. Следите за водой и добавляйте больше по мере необходимости, по 1 стакану за раз. Фасоль должна иметь немного жидкости, но не должна быть слишком жидкой. Когда фасоль почти готова, подготовьте овощи. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте шаллот, чеснок, болгарский перец и томатилло до мягкости, 10-15 минут.

Когда фасоль полностью приготовится, удалите лавровый лист и добавьте обжаренные овощи с оставшимся маслом, соль, перец, специи, красную фасоль, помидоры в собственном соку и шоколадные чипсы. Доведите чили до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, не накрывая крышкой, пока чили не загустеет и вкусы не смешаются, около 30 минут. Периодически помешивайте.

Снимите кастрюлю с огня и дайте чили остыть около 20 минут перед тем, как пюрировать 2 чашки в блендере. Если вы попытаетесь пюрировать горячую жидкость в блендере, те, кто переехает к вам после вас, унаследуют брызги и будут вас проклинать. Верните пюрированный чили в кастрюлю и перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.

Подогрейте до теплого состояния, около 5 минут. Разлейте по мискам и добавьте любые гарниры по вашему вкусу.