Суп из белой фасоли и чеснока со шпинатом и хрустящим прошутто и тостами с розмарином и чесноком

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в голландской духовке на среднем сильном огне.

Добавьте нарезанное прошутто и готовьте, помешивая, чтобы разломать комочки, до хруста, 5-7 минут.

Переложите шумовкой на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и отложите в сторону. В жире на сковороде добавьте головку чеснока срезом вниз, лук, морковь и хлопья чили. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 5-8 минут.

Добавьте 1 веточку розмарина, бульон и фасоль. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего-слабого и тушите, пока чеснок не станет мягким, около 30 минут, удалив веточку розмарина через 15 минут приготовления. Тем временем разогрейте духовку до 200°C. В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, измельченный розмарин с другой веточки и мелко нарезанный чеснок.

Выложите ломтики хлеба на противень и запекайте 5 минут, достаньте из духовки, переверните ломтики и смажьте их розмариново-чесночным маслом. Продолжайте запекать, пока тосты не станут хрустящими, еще 5-10 минут. Отложите в сторону, пока суп не будет готов.

Когда головка чеснока станет мягкой, достаньте ее из супа. Когда она остынет настолько, что можно будет брать руками, выдавите зубчики и мелко нарежьте.

Верните чеснок обратно в суп, убедитесь, что суп тихо кипит, добавьте шпинат и готовьте, пока он лишь слегка не завял, всего минуту-две. Подсолите и поперчите по вкусу.

Подавайте суп, посыпав хрустящими кусочками прошутто и розмариново-чесночными тостами.