Пошаговый рецепт

Запеченные овощи с ветчиной и сырной крошкой

Сытное блюдо из запеченных овощей с ветчиной и сырной крошкой.

⏱45 мин 🍽8 порции 🔥656.55 ккал Б 30.98 г Ж 37.27 г У 55.41 г

Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Сливочное масло 40 г
Сливочное масло 100 г
Цикорий 8 головки
Мука 40 г
Мука 100 г
Мука 100 г
Листья тимьяна 2 ст.л.
Чеснок 3 зубчика
Старый гуда 250 г
Ветчина 200 г
Лук-порей 4
Оливковое масло 3 ст.л.
Пармезан 100 г
Болгарский перец 8 порции
Соль 8 порции
Шалот 4
Обезжиренное молоко 500 мл

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Разогрейте духовку до 200°C.
2
Выложите цикорий, лук-порей и шалот на противень для запекания.
3
Полейте овощи оливковым маслом, перемешайте и отправьте в духовку на 20 минут (проверьте через 15 минут), пока овощи не подрумянятся и не станут мягкими при протыкании острым ножом.
4
Пока овощи запекаются, приготовьте сырный соус и крошку. Для соуса растопите сливочное масло на среднем огне в толстодонной кастрюле (не в антипригарной).
5
Добавьте чеснок и готовьте около минуты, пока он немного не размягчится. Следите, чтобы он не подрумянился, иначе это повлияет на цвет блюда и может придать горький вкус.
6
Добавьте муку и перемешайте ее с маслом с помощью металлического венчика. Мука впитает все масло и превратится в комок, похожий на тесто.
7
Добавьте примерно треть молока и интенсивно взбейте. Соус будет немного комковатым вначале, но не волнуйтесь, он станет гладким, если продолжите взбивать. Затем добавьте следующую треть молока и взбивайте до однородности, а затем последнюю треть. Поставьте соус на медленный огонь на 2 минуты, периодически помешивая деревянной ложкой.
8
Добавьте тертый сыр и дайте ему растаять, периодически помешивая. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте.
9
Теперь приготовьте крошку. В большой миске смешайте два вида муки и масло, перетирая пальцами до состояния крошки.
10
Затем с помощью металлической ложки вмешайте в крошку пармезан, тимьян и соль.
11
Последний этап - сборка запеканки. Добавьте немного соли и перца к овощам и перемешайте. Попробуйте, чтобы проверить правильность seasoning.
12
Выложите овощи с противня в форму для запекания. Нарежьте ветчину полосками и распределите по овощам.
13
Залейте овощи сырным соусом равномерно. Затем посыпьте крошкой также равномерно, а сверху - пармезаном.
14
Отправьте запеканку в духовку (200°C) на 20-25 минут или до тех пор, пока верхушка не подрумянится и не станет хрустящей.