Пошаговый рецепт

Код с нутом, луком-пореем, молодым шпинатом и обжаренными вишневыми помидорами

Нежное блюдо из трески с нутом, овощами и ароматными помидорами.

⏱45 мин 🍽4 порции 🔥452.27 ккал Б 40.63 г Ж 14.21 г У 41.83 г

Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Нут 425.24 г
Каноловое масло 1 ст.л.
Вишневые помидоры 1 пинта
Куриный бульон 0.33 стакана
Филе трески 680.39 г
Мука 0.5 стакана
Чеснок 1 зубчик
Молодой шпинат 141.75 г
Лук-порей 2.5 стакана
Лимонный сок 1 ст.л.
Дольки лимона 4 порции
Оливковое масло 1 ст.л.
Соль и перец 4 порции
Сахар 0.5 ч.л.
Сливочное масло 1 ст.л.

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой антипригарной сковороде на среднем сильном огне до очень горячего состояния, когда масло почти начинает дымиться. Обваляйте помидоры в 1/2 чайной ложки сахара и посыпьте солью и перцем.
2
Добавьте помидоры в сковороду и обжаривайте, пока они не начнут лопаться и слегка поджариваться, около 1-2 минут.
3
Переложите помидоры на тарелку и отложите. Уменьшите огонь до среднего, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, 1/2 столовой ложки сливочного масла и лук-порей.
4
Обжаривайте лук-порей до очень мягкого состояния, около 10 минут, добавьте чеснок и обжаривайте еще около 1 минуты.
5
Добавьте нут и куриный бульон, уменьшите огонь до среднего-слабого, накройте сковороду крышкой и дайте нуту прогреться около 5 минут. Снимите крышку, добавьте молодой шпинат и готовьте, помешивая, пока он не завянет, это займет всего пару минут. Добавьте оставшиеся 1/2 столовой ложки сливочного масла и 2 столовые ложки лимонного сока, приправьте по вкусу. Аккуратно вмешайте вишневые помидоры. Накройте сковороду крышкой и держите в тепле до подачи.
6
Приготовьте рыбу: тем временем обсушите рыбу бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем. Обваляйте рыбу в муке и стряхните излишки.
7
Разогрейте другую сковороду на среднем сильном огне.
8
Добавьте 1.5 чайные ложки канолового масла и 1.5 чайные ложки сливочного масла. (Сливочное масло должно вспениться и начать коричневеть, приобретая ореховый аромат.)
9
Выложите половину рыбы и готовьте до золотистой корочки и полной готовности, 2-3 минуты с каждой стороны.
10
Переложите первую партию рыбы на чистую тарелку, протрите сковороду бумажным полотенцем. Верните сковороду на огонь и повторите то же самое с оставшимся сливочным маслом, каноловым маслом и рыбой.
11
Подавайте с тушеным нутом и дольками лимона.