Пошаговый рецепт

Тушеная баранина с красным вином и марокканскими специями

Насыщенное тушеное блюдо из баранины с красным вином и экзотическими специями.

⏱155 мин 🍽4 порции 🔥600.66 ккал Б 39.31 г Ж 14.35 г У 69.82 г

Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Баранья нога 907.18 г
Кухонное масло 2 ст.л.
Лук 1 средний
Чеснок 2 зубчика
Вино 1 стакан
Картофель 907.18 г
Молодая морковь 226.8 г
Горох 1 стакан
Консервированные помидоры 793.79 г
Приправа Альгамбра Мергез 2 ч.л.
Соль 0.5 ч.л.
Перец 0.25 ч.л.
Вода 1.5 стакана
Пшеничная мука 0.25 стакан

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Разогрейте духовку до 150°C. Я использовал чугунную голландскую печь для приготовления всего тушеного блюда с начала до конца. Вы можете использовать сковороду и форму для запекания.
2
Нагрейте голландскую печь (или вашу сковороду) на среднем сильном огне с 1 столовой ложкой масла.
3
Добавьте баранину (нарезанную кусочками, делайте это порциями) и обжаривайте со всех сторон.
4
Переложите в миску и отложите в сторону. Это должно занять около 10 минут. Когда вся баранина будет готова, добавьте оставшееся масло в кастрюлю.
5
Добавьте нарезанный лук и готовьте 5 минут.
6
Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту.
7
Добавьте соль, перец и приправу Альгамбра Мергез в кастрюлю и хорошо перемешайте. Вмешайте муку, хорошо перемешайте и готовьте 30 секунд.
8
Влейте вино. Обязательно соскребите все коричневые частицы и разомните все комочки муки. Готовьте около 2 минут, чтобы выпарить часть алкоголя.
9
Добавьте воду, помидоры (и сок) и доведите до кипения. Перемешайте, чтобы убедиться, что нет комочков.
10
Добавьте баранину, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в духовку на 1 час.
11
Достаньте из духовки и добавьте морковь (нарезанную по диагонали) и очищенный, нарезанный кубиками картофель. Накройте крышкой и верните в духовку. Готовьте 45 минут.
12
Достаньте из духовки и добавьте горох. Накройте крышкой и верните в духовку. Готовьте 30 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и нежными. Разлейте тушеное блюдо по мискам и наслаждайтесь.