Пошаговый рецепт

Сан-Францисский чьоппино

Традиционное итальянское рыбное рагу из Сан-Франциско.

⏱45 мин 🍽8 порции 🔥557.30 ккал Б 76.88 г Ж 12.01 г У 18.51 г

Основные блюда Рыба и морепродукты

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Консервированные помидоры 907.18 г
Мидии 24 шт.
Вино 3 стакана
Свежие крабы дандженесс 1814.37 г
Рыба 907.18 г
Базилик 1 столовая ложка
Петрушка 8 порций
Чеснок 3 зубчика
Молотый перец 1 чайная ложка
Оливковое масло 0.25 стакана
Орегано 1 чайная ложка
Креветки 340.19 г
Мидии 340.19 г
Томатная паста 85.05 г
Лук 1 средняя луковица

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Удалите ноги и клешни у крабов и разломите тело пополам, сохраняя как можно больше «крабового масла» (желтоватая центральная часть). Отложите кусочки краба и протрите крабовое масло через сито в небольшую миску. Отложите в сторону.
2
Положите мидии в сковороду, добавьте 1 стакан вина и готовьте на среднем под крышкой 5 минут или пока мидии не откроются.
3
Достаньте мидии и выбросьте те, которые не открылись. Процедите бульон через марлю и отложите. В кастрюле объемом 8 литров разогрейте масло.
4
Добавьте лук и чеснок и обжаривайте на среднем огне до мягкости, но до появления корочки.
5
Добавьте помидоры, томатную пасту, оставшиеся 2 стакана вина, перец, травы и бульон от мидий. Накройте частично и тушите 20 минут.
6
Добавьте рыбу, мидии, креветки, краба и крабовое масло. Тушите около 5 минут или пока вся морепродукты не приготовится; не перемешивайте, иначе рыба развалится на куски.
7
Добавьте мидии и прогрейте еще около 1 минуты.
8
Посыпьте петрушкой и сразу подавайте прямо из кастрюли.