Пошаговый рецепт

Говядина, тушенная в Гиннессе с капустой

Традиционное ирландское блюдо с нежной говядиной и овощами.

⏱45 мин 🍽6 порции 🔥584.92 ккал Б 29.21 г Ж 23.50 г У 61.36 г

Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Говяжий грудинка 907.18 г
Морковь 453.59 г
Пастернак 453.59 г
Картофель 3 шт. крупные
Чеснок 2 зубчика
Пиво Гиннесс 2 чашки
Говяжий бульон 2 чашки
Специи для маринования 2 столовые ложки
Коричневый сахар 1 столовая ложка
Лавровый лист 1 шт.
Острый медовый горчичный соус 3 столовые ложки

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Обильно поперчите обе стороны говяжьей грудинки. Мясо уже достаточно соленое благодаря процессу засолки, поэтому дополнительная соль не нужна.
2
Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой, неглубокой духовочной кастрюле на среднем сильном огне.
3
Добавьте мясо и обжаривайте каждую сторону около 3 минут, чтобы образовалась красивая корочка. Это поможет сохранить соки мяса.
4
Переложите мясо на тарелку.
5
Влейте в кастрюлю пиво Гиннесс, чтобы снять пригоревшие частицы со дна. Соскребите все поджаренные кусочки.
6
Добавьте говяжий бульон, специи для маринования, коричневый сахар, лавровый лист и измельченный чеснок. Доведите смесь до кипения.
7
Верните мясо в кастрюлю вместе со всеми соками, которые накопились на тарелке.
8
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на нижнюю полку духовки.
9
Запекайте 2,5-3 часа или до тех пор, пока вилку легко можно будет воткнуть в мясо.
10
Каждые 30 минут поливайте мясо окружающими соками.
11
Через 2 часа добавьте в кастрюлю морковь, пастернак и картофель. Им понадобится около 25-30 минут варки, чтобы приготовиться.
12
Достаньте кастрюлю из духовки.
13
Переложите мясо на разделочную доску и дайте ему отдохнуть 15 минут перед нарезкой тонкими ломтиками (против волокон мяса).
14
Достаньте овощи и разложите их на сервировочном блюде. Накройте фольгой.
15
Поставьте кастрюлю на плиту и доведите соус до кипения.
16
Добавьте капусту и готовьте около 7 минут, пока она не станет мягкой.
17
Переложите капусту на сервировочное блюдо с другими овощами.
18
Процедите соус в кастрюле и вмешайте 2-3 столовые ложки острого медового горчичного соуса до полного растворения.
19
Перелейте в маленькую миску или соусник с черпаком и подавайте вместе с говядиной.
20
После нарезки говядины и выкладывания ее на сервировочное блюдо, полейте говядину и овощи соусом на основе Гиннесса, чтобы они пропитались и покрылись глянцевым слоем.