Пошаговый рецепт

Кассуле на 10 персон

Традиционное французское блюдо с мясом, бобовыми и хрустящей корочкой.

⏱45 мин 🍽10 порции 🔥590.69 ккал Б 43.21 г Ж 24.25 г У 49.32 г

Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Панировочные сухари 2 стакана
Морковь 1.5 стакана
Куриный бульон 3 стакана
Ноги утки конфи 2 шт
Чеснок 3 зубчика
Молотый перец 1 чайная ложка
Кубики баранины 4 стакана
Лук 2 шт
Петрушка 2 столовые ложки
Розмарин 1 веточка
Соль 10 порций
Соленый свиной жир 0.5 стакана
Томаты 450 г
Бобы 453.59 г

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Промойте бобы.
2
Добавьте воду так, чтобы она их полностью покрывала. Доведите до кипения. Варите 2 минуты.
3
Снимите с огня, накройте и оставьте на 1 час.
4
Добавьте соль, снова доведите до кипения и варите на медленном огне 1,5 часа до мягкости.
5
Обжаривайте соленый свиной жир на медленном огне до золотистого цвета.
6
Добавьте кубики баранины и обжаривайте до румяной корочки.
7
Добавьте лук, морковь, томаты, чеснок, петрушку, розмарин, перец, куркуму и куриный бульон.
8
Добавьте утку конфи. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 30 минут.
9
Слейте воду с бобов.
10
Переложите в огнеупорную посуду или глубокий противень.
11
Залейте мясо и бульоном бобы.
12
Выпекайте под крышкой при 175°C в течение 30 минут. Затем снимите крышку и выпекайте еще 1 час. Посыпьте сверху сухарями и выпекайте до золотистой корочки.
13
Подавайте на 10 порций.