Пошаговый рецепт

Овощной самбар с кокосом

Ароматное индийское блюдо с овощами и кокосом.

⏱45 мин 🍽4 порции 🔥410.82 ккал Б 15.08 г Ж 19.07 г У 52.56 г

Вегетарианские блюда Основные блюда

Подготовка

Ингредиенты

Порции

Асафетida 0.5 чайная ложка
Семена коричневой горчицы 1 чайная ложка
Кайенский перец 4
Чана дал 2 столовые ложки
Кокосовое масло 2 столовые ложки
Семена кориандра 3 столовые ложки
Семена кумина 1 чайная ложка
Семена кумина 1 чайная ложка
Листья карри 1 небольшая горсть
Дримстик 1
Баклажан 1 маленький
Семена фенхеля 0.5 чайная ложка
Семена фенхеля 0.5 чайная ложка
Свежая кинза 1 горсть
Картофель 1 маленький
Красный болгарский перец 2
Красный чили 1
Морская соль 4 порции
Кунжутное масло 2 чайные ложки
Шаллот 3
Пульпа тамаринда 0.25 чашка
Туровый дал 0.67 чашка
Куркума 0.5 чайная ложка
Неконсервированный тертый кокос 5 столовые ложки
Вода 0.25 чашка
Вода 1.5 чашки
Вода 2.5 чашки

Основной процесс

Шаги приготовления

1
Для приготовления пасты нагрейте масло на сковороде средним огнем. Когда нагреется, добавьте семена фенхеля, кайенский перец, асафетиду, семена кумина, семена кориандра и чана дал. Перемешивайте и жарьте несколько минут, пока семена не потемнеют.
2
Снимите с огня и переложите смесь в блендер или кухонный комбайн вместе с кокосом и 1/4 стакана воды. Взбейте в пасту, добавляя немного больше воды при необходимости. Отложите. В средней кастрюле смешайте туровый дал и 2,5 стакана воды. Доведите до кипения, накройте, уменьшите огонь до среднего-низкого и варите на медленном огне 1 час, пока дал не станет очень мягким. Время от времени помешивайте. Не сливайте воду.
3
Тем временем замочите пульпу тамаринда в 1,5 стакана горячей воды на 30 минут. Процедите тамариндовую жидкость в миску, выжимая как можно больше жидкости из пульпы. Выбросьте пульпу и отложите жидкость.
4
Нагрейте кокосовое масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда нагреется, добавьте семена горчицы, семена кумина, семена фенхеля, чили и листья карри. Перемешивайте 30-60 секунд, пока семена горчицы не посереют и не начнут трещать и лопаться.
5
Добавьте шаллот и перемешивайте еще 2 минуты.
6
Добавьте овощи, тамариндовый сок и соль по вкусу. Накройте и тушите 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте приготовленный туровый дал и пасту и тушите еще 5 минут.
7
Добавьте 1/4-1/2 стакана воды, если самбар слишком сухой. Добавьте свежую кинзу или используйте в качестве гарнира.